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La recette des courgettes à l'huile accompagne harmonieusement les viandes froides, charcuteries ou salades de crudités.
Nous les consommons au même titre que les cornichons dans le vinaigre. Les ingrédients: -courgettes bien fermes -vinaigre de vin blanc -huile d'olive -ail -sel 
Coupez les courgettes en batonnets et mettez-les dans une casserole avec un peu de sel.
Ajoutez la même proportion d'eau et de vinaigre de vin blanc.
Par exemple pour 1 litre de vinaigre vous ajouterez 1 litre d'eau. Portez à ébullition 5 minutes. 
Mettez-les à refroidir sur une serviette.
Préparez vos bocaux.
Remplissez les bocaux de courgettes et d'ail ciselé.
Recouvrez les courgettes entièrement avec de l'huile d'olive. Attendez un peu afin que les dernières bulles d'air remonte à la surface. 
Fermez les bocaux et dégustez les courgettes au bout d'un mois environ.
Bon appétit. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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