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Je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse recette d'escalopes de volaille à la viennoise.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 5 minutes) -4 escalopes de volaille -2 oeufs -100g de farine -150g de chapelure -1 càs de poudre d'amande -persil -huile d'olive -sel, 4 épices 
Mixez ensemble la chapelure, la poudre d'amandes et le persil.
Préparez une assiette avec les oeufs battus, une avec la farine puis celle avec la chapelure aux herbes. Salez et saupoudrez de 4 épices les escalopes. Passez-les successivement dans la farine, les oeufs puis la chapelure. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les ascalope 1 à 2 minutes sur chaque face.
C'est prêt ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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