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Blog créé le 26/04/2010

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JOUES DE PORC AU VIN ROUGE

 04/04/2022
La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc. Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.
 
Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au vin rouge !


Les ingrédients pour cette recette - première partie:
(4 personnes - attente: 1 nuit - préparation et cuisson 2h30)
 
-1 kg de joues de porc
-500g de carottes
-1 bouteille de vin rouge
-sel, 4 épices
-ail, thym, romarin, laurier


Préparez la marinade pour la joue de porc.
Coupez les légumes en petits morceaux, et placez-les dans un grand récipient avec la joue de porc.
Ajoutez les épices puis arrosez avec le vin.
Réservez pendant une nuit au réfrigérateur.


Les ingrédients pour la seconde partie:
 
-les jours de porc marinées
-200g de lardons
-huile d'olive
-2 càs de cognac
-2 càs de farine


Le lendemain, égouttez la viande faites-la revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive.
Réservez la viande et égouttez les légumes.
Réservez-les également.
 
Dans la cocotte utilisée précédemment, faites revenir les lardons.
Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les légumes ainsi que l’ail entier.
Quand les légumes commencent à colorer, placez les joues de porc dans la cocotte, versez le Cognac et flambez.
Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, et ajoutez enfin le jus de marinade.
Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures à petit feu, salez et poivrez en fin de cuisson.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Bon appétit!



 

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