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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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SOUPE AUX RIEWELES

 08/03/2022
La soupe aux rieweles est un plat alsacien traditionnel réalisé à base de “rieweles”, petites pâtes cuites dans un bouillon!

(6 clichés)


La première étape pour réaliser cette soupe et de confectionner un bon bouillon de boeuf !
La recette sur ce lien !


Les ingrédients pour réaliser les rieweles:
 
-2 oeufs
-100g de farine
-muscade, sel, 4 épices

J'ai aussi récupéré les carottes de mon bouillon de boeuf.


Dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, un peu de 4 épices et de muscade.
Ajoutez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte.
La technique consisté à frotter cette pâte entre vos mains pour former des petites pâtes.
Mais ce geste étant un peu technique, j'ai simplement découpé des morceaux de pâtes pour former de toutes petites quenelles.


Faites chauffer le bouillon.
Puis faites cuire les rieweles en les plongeant dans le bouillon.
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
En fin de cuisson, ajoutez les carottes coupées en petis dés.
 


Au moment de servir saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



 

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