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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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FLAMMENKUECHE AU JAMBON

 20/10/2021

Au 18e siècle la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi.
Le Kochersberg est une succession de villages paysans situé non loin de Strasbourg et qui fut jadis le grenier de Strasbourg.
C'est encore aujourd'hui la région la plus riche d'Alsace.

Ce plat fut longtemps méconnu, car il n' était préparé que par ceux qui avaient, dans leur cuisine, un four à pain.
On profitait des premières flammes lors de la mise en route du four pour faire cuire la tarte d'où son nom de "tarte aux flammes" devenu tarte flambée.

Aujourd'hui, je cuisine une tarte flambée au jambon !



Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 pâte feuilletée
-2 oignons
-beurre
-100g de jambon en lamelles
-4 épices
-1 pot de 200g de tresana, spécialité laitière crémeuse de la forêt noire qui peut être remplacé par 100g de crème et 100g de fromage blanc
-10cl de vin blanc


Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Étalez la pâte sur la plaque du four.
Tartinez la pâte avec le fromage "tresana". Recouvrez d'oignons puis de lamelles de jambon.
Saupoudrez de 4 épices.
Glissez la flamme dans un four à 200° pendant 20 minutes environ.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



 

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