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MARC ET SYLVIE

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TARTE AUX POMMES de Jean-François PIÈGE

 13/07/2021
Jean-François Piège est un chef cuisinier français, né le 25 septembre 1970 à Valence, dans la Drôme.
Il est à la tête du restaurant gastronomique "Le Grand Restaurant" à Paris, deux étoiles au Guide Michelin!
 
Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux pommes de Jean-François Piège !


Les ingrédients pour cette recette:
 

-1 pâte brisée ou feuilletée

-6 à 8 pommes

-125g de beurre

-50g de cassonade ou de sucre



Foncez un moule à tarte avec la pâte.

Faites-la précuire pendant 15 minutes dans un four à 200°.



Puis, réglez le four à 170°.

Pelez, lavez et émincez les pommes.

Disposez-les sur le fond de tarte.

Coupez la moitié du beurre en lamelles et disposez-le sur les pommes.

Saupoudrez de sucre.

Glissez la tarte dans le four et laissez cuire 45 minutes.



À mi-cuisson, sortez la tarte du four.

Écrasez les pommes à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez du reste de beurre et saupoudrez de sucre.

Remettez la tarte dans le four pour terminer la cuisson.



À la sortie du four, déposez la tarte sur une grille, puis écrasez à nouveau les pommes à l'aide d'une fourchette.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef" sur ce lien !




 

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