Le haricot blanc possède une grande qualité nutritionnelle. Riche en protéines, glucides, fibres et sels minéraux, il peut être acheté frais en gousse entre juillet et octobre ou bien sec en sachet ou en boîte. Il est disponible toute l'année. Aujourd'hui, je cuisine une salade de cocos blancs ! (4 clichés) Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes) -400g de cocos blancs en boîte -150g de petits pois en boîte -100g d'olives vertes -1 concombre -3 tomates -150g de crevettes cuites -ciboulette -huile, vinaigre, moutarde -une pincée de 4 épices Prenez un saladier et préparez une vinaigrette à votre goût.
Égouttez les haricots blancs, les petits pois et les olives. Coupez les crevettes en deux ou en trois. Pelez, lavez, épépinez et coupez le concombre en lamelles. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Mettez tous les ingrédients dans le saladier et remuez délicatement. Réservez au frais et, au moment de servir saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
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