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En termes de cuisine, faire sauter un lapin, c'est le faire cuire à feu vif en agitant de temps en temps la casserole.
Aujourd'hui, je cuisine un sauté de lapin aux carottes et aux tomates.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)
-1 lapin coupé en morceaux
-1 boîte de tomates pelées
-1 boîte de champignons de paris
-1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail
-cannelle
-paprika
-4 épices
-origan
-sel, poivre
-1 ou 2 carottes
-laurier
-miel
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filate d'huile d'olive.
Faites-les revenir dans la sauteuse.
Ajoutez le paprika.
Remuez.
Ajoutez les morceaux de lapin.
Remez et laissez dorer sur tous les côtés.
Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de 4 épices.
Saupoudrez d'origan.
Ajoutez 20cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes. 
Au bout de ce temps, ajoutez les tomates pelées et coupées, ainsi qu'une càs de miel et une càc de cannelle.
Poursuivez la cuisson 1 heure environ à feu très doux.
Une polenta pour accompagner mon lapin.....Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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