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Le Dibbelabbes est un plat populaire allemand à base de pommes de terre. C'est une spécialité culinaire typique des montagnes de la Sarre.
Vous pouvez déguster cette spécialité de la Sarre sur les marchés de Noël Allemands et notamment à Trèves....
J'en fais régulièrement à la maison et chez nous, nous les appelons des "Pommes de terre râpées" !
Aujourd'hui, je cuisine des galettes de pommes de terre à la compote de pommes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-1kg de pomme de terre
-250g de lardons fumés
-1 poireau
-2 oeufs
-sel, poivre, muscade
-compote de pommes
-beurre, huile 
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en fines lanières.
Faites revenir le poireau dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Réservez.
Faites revenir les lardons.
Réservez.
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre. 
Dans un saladier mélangez les lardons, le poireau et les pommes de terre.
Ajoutez-y les oeufs.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 
Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Formez des galettes avec la préparation précédante et faites-les frirer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. 
Le Dibbelabbes se sert accompagné d'une compote de pomme.
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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