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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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LENTILLES VERTES CURRY et CAFÉ de Alexandre Mazzia

 01/03/2021
Alexandre Mazzia est un chef cuisinier. Il est le chef de son restaurant AM par Alexandre Mazzia, trois étoiles Michelin, situé à Marseille.
Il nous dévoile, aujourd'hui, une astuce pour se diversifier, en cuisine, en apportant beaucoup de saveur à un produit simple, les lentilles.
 
Aujourd'hui, je cuisine des lentilles vertes, curry et café de Alexandre Mazzia !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 20 à 25 minutes)
 
-250g de lentilles vertes
-4 carottes
-1 poireau
-1 échalote, 2 gousses d'ail
-1 càs d'huile
-1 càs de miel
-1 càc de curry en poudre
-200g de lardons fumés
-20cl de bouillon
-20cl de café
-quelques noix
 
Pour la vinaigrette:
-huile d'olive
-miel
-vinaigre


Pelez, lavez et émincez échalote, ail, carottes et poireau.


Faites suer l'échalote et l'ail.
Ajoutez les lardons.
Saupoudrez avec les épices.
Ajoutez le miel, le poireau, les carottes.
Laissez colorer.
Mouillez avec le bouillon et le café.
Ajoutez les lentilles.
Laissez cuire à feu doux.

Une fois l'ensemble cuit, égouttez et conservez le jus pour préparer la vinaigrette.


Pour la vinaigrette, récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y un peu d'huile, de miel et de vinaigre.
Dressez en déposant les lentilles dans les assiettes.
Arrosez de vinaigrette et parsemez de quelques cerneaux de noix.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien !
 
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



 

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