Les blogs
du village
LES BONS RESTAURANTS

LES BONS RESTAURANTS

MARC ET SYLVIE

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 33 865 090
Nombre de commentaires : 101 285
Nombre d'articles : 8 816
Dernière màj le 19/04/2024
Blog créé le 26/04/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

BOUILLON AUX BOULETTES DE VIANDE et LÉGUMES D'HIVER de Cyril Lignac

 10/02/2021
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
 
À l'occasion du Nouvel An Chinois, qui se fêtera le vendredi 12 février 2021, je vais vous proposer, pendant quelques jours, une série de plats asiatiques!
 
Je commence aujourd'hui, avec la recette du bouillon aux boulettes de viande et légumes d'hiver de Cyril Lignac ! Une excellente et savoureuse entrée pour un réveillon chinois.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
 
le bouillon :
-2 litres d’eau
-2 cuillères à soupe de gros sel
-1 feuille d’algue kombu
-1 petite poignée de bonite séchée
-5 cuillères à soupe de sauce soj
-1 cuillère à soupe d’ail râpé
 
les boulettes :
-500 g de chair de blanc de poulet haché
-1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc)
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-40 g de poireaux lavés et émincés finement
-1 cuillère à soupe de gingembre haché
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-sel fin et poivre du moulin
 
légumes :
-2 choux pak choï coupés en gros morceaux (1 chou pour moi)
-1 carotte épluchée, lavée et coupée en grosses rondelles (plusieurs pour moi)
-8 champignons shiitake ou champignons de Paris lavés et coupés (champignons de paris pour moi)
-50 g de pousses de soja frais (1 petite boîte de pousse de soja pour moi)


Le bouillon!
Dans une casserole remplie d'eau, mettez l’algue kombu avec un peu de sel et portez à ébullition.
Ajoutez la sauce soja et l’ail râpé.
Plongez les morceaux de choux, les rondelles de carottes, les champignons émincés et les pousses de soja pour les faire cuire.


Les boulettes!
Mélangez dans un saladier la chair de poulet avec le saké (ou le vin blanc), la sauce soja, les poireaux émincés, le gingembre et la fécule de maïs.


Assaisonnez de sel et de poivre puis formez des boulettes.


Mettez les boulettes dans le bouillon et laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes.


Servez dans un grand plat en commençant par disposer les légumes puis les boulettes.
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
 
Bon appétit!



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :