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Blog créé le 26/04/2010

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TEPPANYAKI à la plancha

 10/12/2020
Les japonais aiment beaucoup préparer des grillades à la maison, surtout le dimanche. C'est ce qu'ils appellent leur grill du dimanche !
La famille se réunit autour du petit grill, cuisine, mange et passe un bon moment.
 
En japonais, le mot Teppanyaki vient de teppan, qui est la plaque de métal ou la plaque de cuisson en fer plat sur laquelle la nourriture est cuite, et yaki se traduit par grillé ou poêlé.
 
Aujourd'hui, Nicolas nous cuisine un teppanyaki à la plancha !


Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 30 minutes - cuisson 20 minutes)

-1 chou chinois
-500g de champignons de paris
-2 carottes
-1 poivron
-huile de tournesol
-sel, 4 épices
-un morceau de rumsteack

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme les courgettes, les aubergines, les patates douces.....

Sauce teppanyaki:
-1 càs de saké
-2 càs de mirin (vinaigre de riz)
-2 càs de sucre
-4 càs de sauce soja
-1 càs de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé
-1 gousse d'ail
-1 càs d'huile de sésame
-1 càc de graines de sésame


Préparez la sauce teppanyaki:
 
Prenez une petite casserole et faites-y chauffer le saké et le mirin.
Baissez le feu et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet.
Ajoutez le gingembre. Remuez.
Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
Ajoutez-la avec les graines de sésame.
Remuez, réservez.


Préparez les légumes:
 
Pelez, lavez et coupez les légumes en lanières.
Pelez, lavez et hachez l'ail.


Coupez la viande en fines lamelles.


Préchauffez la plancha.
Graisser la surface de cuisson avec de l'huile. 
Assaisonnez les légumes avec du sel et du 4 épices.


Chaque convive aura un petit bol de sauce à côté de son assiette.
Losque la viande et les légumes seront cuits, il aura à les tremper dans la sauce avant de déguster.
 
Bon appétit !
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



 

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