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Blog créé le 26/04/2010

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LASAGNES À LA BOLOGNAISE de Cyril Lignac

 20/10/2020
Tous en cuisine avec Cyril Lignac !
 
Revenons encore et toujours vers notre chef préféré, Cyril, avec, aujourd'hui, ses lasagnes à la bolognaise !


Les ingrédients pour cette recette :
 
-12 feuilles de pâte à lasagne sèche
-600 g de viande hachée de bœuf
-1 gousse d’ail épluchée
-1 oignon épluché (remplacé par une échalote)
-1 carotte épluchée
-150 g de champignons de Paris équeutés et lavés
-1 peu de thym frais
-25 cl de vin rouge
-500 g à 600 g de coulis de tomates ou concassée de tomates
-40 g de farine
-40 g de beurre
-50 cl de lait entier
-125 g de parmesan râpé
-1 morceau de parmesan à râper


Préchauffez le four à 200°.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles.
Puis versez les carottes coupées finement.
Faites revenir le tout.
Ajoutez la viande avec de l'ail, du basilic ou du thym frais.
Salez et poivrez.
Déglacez au vin rouge pour décrocher les sucs de la viande.
Rajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter une dizaine de minutes.


Faites cuire les pâtes à lasagne 1 minutes dans de l'eau et déposez-les sur un chiffon humide.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Une fois fondu, ajoutez la farine et fouettez pour créer un roux.
Laissez le cuire un peu.
Puis ajoutez le lait progressivement au fouet.
Portez à ébullition, laissez cuire pour épaissir la béchamel.
Une fois bien cuite, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.


Commencez le montage des lasagnes : déposez dans un plat à gratin la bolognaise, ajoutez une louche de béchamel.
Etalez bien puis déposez les pâtes à lasagne dans le plat.
Recommencez jusqu'à épuisement.
Terminez par une couche de béchamel.
Ajoutez du parmesan râpé sur le dessus.


Glissez le plat dans un four à  à 200° pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud !


Bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



 

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