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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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RISOTTO À LA MILANAISE de Cyril Lignac

 20/05/2020
Tous en cuisine avec Cyril Lignac!

Même en période de déconfinement.....nous cuisinons encore, tous les jours, avec Cyril Lignac!
 
Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise de Cyril Lignac!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-350g de riz arborio
-huile d'olive
-1 échalote ou 1 oignon
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc
-2 litres de bouillon de volaille
-200g de parmesan râpé
-paprika, curcuma et 4 épices


Préparez le bouillon avec des cubes. Ajoutez-y les épices et réservez.
Pelez, lavez et hachez oignon ou échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz en une seule fois.
Remuez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.


Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Puis, mouillez progressivement le riz avec le bouillon.
Laissez le riz bien absorber le bouillon avant d'y ajouter une nouvelle louche.
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.


Servez aussitôt et bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!



 

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