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La recette de la palette à la diable nous vient des artisans bouchers charcutiers d’Alsace qui eurent, il y a une cinquantaine d’année, l’idée de badigeonner un morceau d’épaule appelé palette avec de la moutarde et de l’envelopper dans un filet de crépine pour le proposer à la vente.
Aujourd'hui, je cuisine une palette à la diable! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1h30)
-1kg de palette de porc
-200g de moutarde
-1càs moutarde en graines
-10cl de vin blanc
-10cl de bière 
Mélangez moutarde et graines de moutarde.
Badigeonnez toute la palette avec cette préparation afin de bien la recouvrir.
Préchaffez le four à 220°
Posez la palette dans un plat avec couvercle allant au four.
Enfournez 10 min.
Arrosez de vin blanc.
Couvrez.
Remettez la plat dans le four.
Laissez cuire 50 min. 
À ce moment, arrosez la palette avec la bière.
Baissez le four à 180°.
Poursuivez la cuisson sans couvrir pendant 15 min.
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