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AILE DE RAIE SAUCE À L'ÉCHALOTE

 15/03/2019
La raie est l'un des poissons parfaits pour les enfants puisqu'il ne contient pas d'arêtes.
Sa chair est très tendre et riche en protéine.
Néanmoins, on ne déguste que les ailes de raie, le corps n'étant pas comestible.
 
Aujourd'hui je cuisine des ailes de raie sauce à l'échalote.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 belles ailes de raie ou 4 petites
-15cl de vinaigre de vin
-20cl de crème fraîche
-2 belles échalotes
-beurre
-sel, poivre


Faites chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir. Épluchez et émincez finement les échalotes, puis jetez-les dans la casserole. Ajoutez également la crème liquide. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
 
Après avoir rincé les ailes de raie à l'eau froide, faites-les cuire sur chaque face dans une poêle avec une belle noix de beurre.
Salez et poivrez à votre convenance.


Une fois les ailes de raie cuites, disposez-les dans un plat de service et nappez-les de la sauce aux échalotes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



 

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