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Le cervelas est la saucisse emblématique de l’Alsace avec la knack.
Le cervelas est une sorte de petit saucisson cuit bien dodu, de forme courbée, qui ne passe pas inaperçu sous sa peau rouge ou rouge orangée.
Aujourd'hui, je cuisine une salade de cervelas! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes)
-1/2 cervelas
-1 échalote
-cornichons
-ciboulette
-moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre 
Pelez le cervelas.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en rondelles fines.
Lavez la ciboulette.
Égouttez les cornichons.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette à votre convenance.
Ajoutez-y le cervelas coupé en petites lanières, les cornichons coupés en rondelles ainsi que l'échalote.
Mélangez et servez frais.
Au moment de servir décorez de ciboulette finement ciselée!
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