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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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BLANQUETTE DE BOEUF

 16/05/2018
Alors que le temps tourne à l'orage en Lorraine et que les températures baissent à vue d'oeil, je n'ai pas résisté à la tentation de réaliser un plat bien revigorant!

Aujourd'hui, je cuisine une blanquette de boeuf!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 2 heures)

-2 kg de boeuf à pot-au-feu
-6 carottes
-2 navets
-2 poireaux
-250g de champignons de Paris égouttés
-1 échalote
-2 jaunes d'oeuf
-10cl de crème fraîche
-20cl de vin blanc
-2 càs de farine
-clous de girofle
-bouquet garni
-beurre
-sel, poivre


Placez la viande dans une cocotte.
Mouillez avec le vin.
Couvrez d'eau.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes.
Égouttez la viande coupez-la en morceaux et gardez le bouillon.


Pelez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre.


Ajoutez la viande.
Saupoudrez de farine.
Mouillez avec le bouillon.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 à feu doux.


Quelques minutes avant de servir, mélangez les jeunes d'oeuf avec la crème.
Incorporez-y 2 louches de bouillon.
Versez cette préparation dans la cocotte.
Mélangez soigneusement!
C'est prêt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf  sur ce lien.



 

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