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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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RUMSTECK EN COURT-BOUILLON

 08/02/2018
Je vous propose aujourd'hui une recette qui pourra faire partie de mes idées "épargne digestive"!
Ce plat complet est facile à réaliser et tient compte de votre confort digestif!

Aujourd'hui, je cuisine des filets de boeuf dans le rumsteck au court-bouillon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes)

-4 filets de boeuf type rumsteck
-4 carottes
-2 navets
-1 belle branche de céleri
-1 oignon
-8 pommes de terre
-1 citron
-1 jaune d'oeuf
-10cl de crème fraîche
-1 litre de bouillon de boeuf


Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés sauf les pommes de terre.


Ficelez les rumsteck en laissant un bon bout de ficelle au bout afin de les tenir dans la casserole.


Portez le bouillon à ébullition.
Versez les légumes coupés en dés et faites-les cuire 20 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, mettez les filets de boeuf dans le bouillon en faisant dépasser les ficelles par-dessus la casserole.

Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre 20 minutes environ dans une autre casserole.
Égouttez-les.
Déposez-les dans le bouillon juste avant la fin de cuisson.


Je vous propose une petite sauce d'accompagnement qui est facultative!

Pour la sauce!
Prélevez 300ml de bouillon.
Ajoutez-y 1 jaune d'oeuf ainsi que la crème fraîche.
Laissez épaissir à feu doux.
Ajoutez le jus d'un demi-citron!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'épargne digestive sur ce lien!



 

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