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Le pesto rosso est une variante du pesto verde traditionnel.
L'ajout de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier et bien savoureux. Aujourd'hui, je cuisine des pâtes sauce pesto rosso et ricotta! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes) -400g de pâtes -200g de tomates séchées -200g de ricotta -60g d'amandes -60g de parmesan -10 feuilles de basilic -1 gousse d'ail -huile d'olive 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau froide.
Égouttez-les et réservez-les au chaud! Pendant ce temps, passez au mixeur les tomates séchées, les amandes, la gousse d'ail pelée, le basilic, le parmesan ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Incorporez la ricotta. 
Vous obtenez un pesto bien savoureux!
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