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Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays peut se revisiter de nombreuses manières! Aujourd'hui, je cuisine un parmentier de boudin aux deux pommes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 à 40 minutes) -1,3 kg de boudin -1 kg de pommes fruits -2 kg de pommes de terre -20cl de crème fraîche -10cl de lait -fromage râpé -sel, poivre, muscade, beurre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau froide! Égouttez-les. Passez-les au presse-purée. Préparez une purée comme à votre habitude.....sel, poivre, muscade, crème, lait, beurre! Pelez, lavez et coupez les pommes fruits en dés. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre. Réduisez-les en compotée. Passez le boudin à la poêle après l'avoir piqué. Lorsqu'il est cuit réservez la chair. 
Beurrez un plat à gratin.
Recouvrez le fond du plat des pommes fruits. Disposez le boudin. Finissez par la purée de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé. Glissez le plat dans un four à 200° juste le temps de gratiner le parmentier. 
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