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Le jarret de porc est un plat de viande de porc à l'os, populaire en Europe du Nord.
En France, il entre dans la composition de la choucroute alsacienne, et peut être utilisé comme ingrédient pour le petit salé aux lentilles. Aujourd'hui je cuisine des jarrets de porc aux deux sauces! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 2 heures) -2 jarrets de porc -1 kg de pommes de terre -40cl de fromage blanc -3 échalotes -2 litres de bouillon -15cl de bière -1 càs de fond de veau -2 gousses d'ail -ciboulette -huile -sel, poivre 
Lavez soigneusement les jarrets.
Plongez-les dans le bouillon et laissez-les frémir pendant 2 heures. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les sauter à la poêle dans un peu d'huile. Salez et poivrez. 
Préparez la sauce au fromage blanc!
Pelez, lavez et hachez l'ail. Ciselez la ciboulette. Versez le fromage blanc dans un saladier. Incorporez-y l'ail et la ciboulette. Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 
Préparez la sauce à la bière!
Pelez, lavez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole et mouillez-les avec la bière. Portez à ébullition et faites réduire. Délayez le fond de veau dans 10cl d'eau. Ajoutez-le à la préparation à la bière. Laissez réduire quelques instants. C'est prêt! 
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