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Le rôti de boeuf en croûte est une belle manière de changer les habitudes! Cette façon de cuisiner permet de servie une viande tendre à souhait!
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de boeuf en croûte! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes) -1 kg de filet de boeuf -1 pâte feuilletée -300g de champignons de Paris -2 oeufs -1 citron -1 càs de farine -persil -1 càs de crème -10cl de lait -30g de beurre -huile d'olive -sel, poivre 
Prenez une cocotte et faites-y dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces puis laissez-le complètement égoutter et refroidir sur une grille.
Salez et poivrez-le. 
Nettoyez, rincez et émincez les champignons.
Placez-les ensuite dans une poêle. Salez et poivrez-les. Ajoutez-y le beurre, le jus du demi-citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Incorporez un jaune d'oeuf et la crème. 
Déroulez la pâte sur le plan de travail et étalez au centre un tiers des champignons. 
Installez le rôti dessus et tartinez-le du reste des champignons.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures. 
Dorez la surface puis mettez-le dans un four à 220° pendant 30 minutes. 
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