S'inscrire au fil RSS
|
Le dernier atelier cuisine auquel j'ai participé fut un atelier bien gourmand!
Nous étions avec notre amie Élisa et le programme était de réaliser des tortellinis à la viande! À vos marmites! C'est parti! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
Pâte à pâtes pour 100g de farine: -600g de farine -6 oeufs -1 pincée de sel Farce: -300g de boeuf cuit (pot-au-feu) -300g de porc cuit (rôti cuit au four) -1 cuisse de poulet (poulet cuit au four) -1 jaune d'oeuf -muscade 
Mettez la farine dans un grand saladier, mélangez-la au sel et faites une fontaine.
Battez les oeufs en omelette et versez-les dans la fontaine. Incorporez peu à peu les oeufs à la farine. Travaillez vigoureusement du bout des doigts. Travaillez jusqu'à former une boule de pâte. Avec la paume, pétrissez le l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et malléable. Malaxez pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle. 
Coupez la pâte en plusieurs morceaux et passez-la plusieurs fois dans la machine en commençant par un gros écart et en diminuant au fur et à mesure.
Faites une pile avec les bandes de pâtes.
Coupez ce paquet en tranches transversales et repassez dans la machine. La pâte devient élastique! 
L'astuce du jour de Élisa!
Si vous n'avez pas de machine à pâtes, prenez le rouleau à pâtisserie et roulez à la manière de la photo votre pâte jusqu'à obtenir une fine feuille de pâte. Le petit "truc" de Élisa...dans sa cuisine le rouleau à pâtisserie est remplacé par un gros manche de bêche! 
La farce étant de mixer les viande et de les mélanger avec le jaune d'oeuf et la muscade, il ne reste plus qu'à réaliser les tortellinis!
Coupez la pâte avec un emporte pièce ou avec une petite roulette! Posez une noisette de farce au milieu de votre carré de pâte. À l'aide d'un pinceau de cuisine ou de votre doigt mouillez légèrement à l'eau les bords du tortellini. Refermez le tortellini sur lui-même en pressant. Enroulez-le autour de votre doigt...une dernière pression....voilà mon premier tortellini! 
Simple! N'est-ce pas!
Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites cuire les tortellinis 5 à 7 minutes! Le temps que les pâtes remontent à les surface!
Égouttez-les et agrémentez-les d'une bonne sauce tomate! La sauce tomate a été réalisée par Élisa! Sa recette de sauce tomate fera peut-être l'objet d'un autre atelier cuisine! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
