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Poisson blanc à chair ferme, le cabillaud est l'un des poissons les plus appréciés!
Aujourd'hui, faisons-nous plaisir et cuisinons du dos de cabillaud aux légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -800g de dos de cabillaud -2 belles échalotes -10cl de vin blanc -250g de courgettes -150g de carottes -1 citron -2 càs de farine -huile d'olive -beurre -100g de champignons -20cl de crème fraîche -olives vertes et noires -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez courgettes et carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Versez-y les échalotes ainsi que les courgettes et les carottes. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Pendant ce temps, salez, poivrez et farinez le poisson. Faites-le cuire dans une poêle dans un peu de beurre pendant 5 minutes sur chaque face. Ajoutez le jus d'un citron. Juste avant de servir ajoutez la crème aux légumes. 
Pour le service, partagez les légumes sur les assiettes et posez un morceau de cabillaud par-dessus.
Décorez de quelques olives! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien. 
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