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Les polpettes sont un plat typique de la cuisine italienne! Ces boulettes de viande généralement cuisinées à la sauce tomate accompagnent bien souvent un bon plat de pâtes!
Aujourd'hui je cuisine des polpettes aux olives et à la sauce tomate! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) Pour les polpettes: -1kg de viande hachée -100g de mie de pain -10cl de lait -3 oeufs -150g de parmesan et de pécorino râpés -1 gousse d'ail -1 échalote -olives vertes dénoyautées -persil -huile d'olive Pour la sauce tomate: -1,5 litre de purée de tomate -huile d'olive -thym -sel, poivre -1 oignon -1 gousse d'ail 
Préparation des polpettes!
Mettez la mie de pain dans une casserole avec le lait et faites chauffer légèrement. Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail. Prenez un saladier et mettez-y la viande hachée. Ajoutez le pain bien égoutté, le hachis d'échalote-ail, les oeufs entiers, le fromage râpé et un peu de persil. Salez et poivrez à votre convenance. Façonnez des boulettes en y intégrant deux olives. 
Faites frire les polpettes pendant 20 minutes environ dans une poêle dans un filet d'huile d'olive en les retournant régulièrement.
Mettez-les de côté sur du papier absorbant. 
Préparation de la sauce tomate!
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole! Versez la purée de tomate. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez une cuillère à café de thym venu tout droit de Provence! Quand la sauce est chaude, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les polpettes dans la sauce tomate et laissez cuire encore 10 minutes! 
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