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Nous avons eu l'idée, pour ce repas de fin de semaine, d'allier casse-croûtes et pommes de terre râpées!
Aujourd'hui, je cuisine un casse-croûte aux râpées de pommes de terre et carottes! 
Les ingrédients pour les râpées:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 15 minutes) -250g de pommes de terre -250g de carottes -1 œuf -1 cuillère à soupe de farine -1 oignon -1 gousse d’ail -sel, poivre -huile 
Pelez l’oignon et l’ail.
Lavez-les et séchez-les.
Pelez et lavez les pommes de terre et les carottes.
Passer-les à la râpe à légumes ou au robot pour obtenir des petites lanières.
Dans un saladier mélangez les pommes de terre, les carottes avec l’oignon, l’ail.
Ajoutez l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
Remuez soigneusement.
Dans une poêle légèrement huilée, formez des petites galettes à l’aide d’une cuillère, les faire dorer de chaque côté.
Les ingrédients pour les casse-croûtes:
(4 personnes- préparation 5 minutes) -pommes de terre et carottes râpées -2 poivrons -salade verte -tomates séchées -petits carrés de boursin 
Préparation des casse-croûtes!
Pelez, lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières. Lavez, essorez et coupez la salade en lanières. Placez une galette de pommes de terre carottes sur l'assiette. Posez quelques lanières de salade verte. Recouvrez de lanières de poivrons puis de tomates séchées coupées en petits dés. Finissez par les petits dés de boursin. C'est prêt! 
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