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RISOTTO DE CROZETS DIOTS AU VIN BLANC

 27/10/2016
Les crozets sont une variété de pâtes spécifiques à la Savoie.
Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison.
Le nom de "crozets" viendrait du franco-provençal savoyard croé qui signifie petit!

Le mot français diot vient directement du dialecte savoyard, où le mot diot signifie cette saucisse, voire les saucisses en général.

Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.

Aujourd'hui je cuisine un risotto de crozets accompagné de diots au vin blanc!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)

Pour les diots:
-4 diots
-2 oignons
-30g de beurre
-40cl de vin blanc
-2 càs de farine
-sel, poivre

Pour le risotto de crozets:
-400g de crozets
-20cl de crème fraîche
-100g de Beaufort
-2 belles échalotes
-15 cl de bouillon de légumes
-20cl de vin blanc
-30g beurre


Préparation des diots!

Piquez les diots avec une fourchette.
Ainsi ils ne s'éclateront pas pendant la cuisson.
Mettez les diots à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez, lavez et hachez les oignons.
Faites-les revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.

Saupoudrez les oignons de farine.
Remuez.
Versez le vin blanc.
Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


Au bout de ce temps, ajoutez les diots.
Laissez-les mijoter pendant 10 minutes.
C'est prêt!


Préparation du risotto de crozets!

Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites-les suer dans une casserole avec un peu de beurre.
Ajoutez les crozets et faites-les nacrer.
Déglacez au vin blanc.
Ajoutez le bouillon.
Laissez cuire 25 min  en remuant continuellement.
Ajoutez la crème et le Beaufort coupé en dés.


Servez quand le risotto est coulant.


Je vous souhaite un bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de risottos sur ce lien.



 

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