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Blog créé le 26/04/2010

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ÉCHINE DE PORC À LA DIJONNAISE

 04/10/2016
L'échine de porc est la partie supérieure du cou qui donne une viande goûteuse et moelleuse!

Aujourd'hui, je cuisine des tranches d'échine de porc à la dijonnaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes)

-4 tranches d'échine de porc
-2 échalotes
-40g de beurre
-20cl de bouillon
-cornichons
-1 càs de crème fraîche
-1 càs de moutarde
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Salez et poivrez les tranches d'échine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'échine.
Laissez cuire 5 minutes sur un côté.
Retournez les tranches et ajoutez le hachis d'échalotes.
Laissez cuire 5 minutes puis retirez la viande et réservez-la au chaud.


Déglacez la poêle avec le bouillon.
Délayez la moutarde et la crème et ajoutez cette préparation à la sauce.
Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les dans la poêle.
Laissez chauffer 1 à 2 minutes.


Disposez les morceaux de viande dans un plat creux.
Nappez-les de la sauce et saupoudrez de persil haché ou de ciboulette finement ciselée!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



 

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