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La touffaye est une spécialité culinaire gaumaise, région située à l'extrême-sud de la Belgique.
L'appartenance historique de la région à la Lorraine permet de classer également ce plat dans la cuisine lorraine. Elle est principalement composée de pommes de terre et de lardons, de saucisse fumée ou de côtelettes de porc. Aujourd'hui, je cuisine une "Touffaye" de pommes de terre! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1h30) -1,5kg de pommes de terre -100g d'échalotes -1 gousse d'ail -1 bouquet garni -3 saucisses fumées -1 beau morceau de lard fumé -huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir ce hachis. Réservez-les. 
Coupez le lard fumé en morceaux réguliers.
Mettez-le ainsi que les saucisses dans la même sauteuse que les échalotes. Faites-les rissoler de tous les côtés. Ajoutez le bouquet garni. 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
Ajoutez-les à la viande. Ajoutez aussi les échalotes. Couvrez d'eau. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire 1h30 environ. Les viandes doivent être cuites. 
Vous pouvez accompagner votre Touffaye d'une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien. 
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