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Blog créé le 26/04/2010

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FILET DE LIEU EN PAPILLOTE

 27/05/2016
Le lieu est un poisson qui peut atteindre 1,2 m de long.
Il vit près des rochers et des tombants, le long du littoral à l'état juvénile, et il s'en éloigne à l'âge adulte.
Le lieu se rapproche des côtes au printemps et à l'automne et affectionne tout particulièrement les fonds de laminaires.
Il peut être pêché à partir de la plage d'Étretat, en Normandie, aux mois de mars et avril!

Aujourd'hui, je cuisine le lieu en papillote!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-4 petits filets de lieu
-1 ou 2 courgettes
-3 carottes
-1 oignon
-20cl de vin blanc
-huile d'olive
-persil
-sel, poivre


Pelez, lavez et séchez les carottes.
Nettoyez, lavez et séchez les courgettes.
Pelez, lavez l'oignon.
Passez les légumes dans le bol multifonction de votre robot et hachez à l'aide de la grille "julienne de légumes".

Préparez quatre feuilles de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Versez un filet d'huile d'olive sur le fond des feuilles.
Partagez la julienne de légume sur les feuilles qui serviront de papillotes.


Salez, poivrez les filets de lieu.
Posez-les sur les légumes.
Versez un filet de vin blanc dans chaque papillote.
Finissez par un petit brin de persil.
Fermez les papillotes comme un bonbon.
Mettez les papillotes dans un plat allant au four.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



 

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