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La cuisine auvergnate est connue pour ses bons plats de terroir, solides, simples mais tellement gourmands!
Aujourd'hui, je cuisine une spécialité de cette région très attachante, le farçoun! Bien sûr, chaque famille a sa propre manière de réaliser cette recette! Je vous propose donc une de ces réalisations! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 40 minutes) -300g de chair à saucisse -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d'ail -100g de farine -2 oeufs -persil -10cl de vin blanc -huile d'olive -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'oignon, l'ail et les échalotes.
Lavez et ciselez le persil. Prenez un saladier. Mélangez la chair à saucisse avec le hachis d'ail-oignon-échalotes. Incorporez-y la farine, les oeufs entier et le persil. Mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez. Travaillez bien le tout afin d'obtenir une préparation homogène. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Versez-y le farçoun en étalant bien la préparation de façon à obtenir une galette. Couvrez et faites cuire sur feu doux 20 minutes environ de chaque côté. La farçoun doit être bien doré. 
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