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FOIE DE BOEUF ET SA TOMBÉE D'OIGNONS

 31/03/2016
Le foie est un produit de consommation courante depuis l'Antiquité!
La teneur en protides du foie est particulièrement réduite, ce qui en fait une "viande" maigre, assez digeste.
Par contre il constitue une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels.

Aujourd'hui, je cuisine du foie de boeuf et sa tombée d'oignons!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 25 minutes)

-2 tranches de foie de boeuf
-20cl de lait
-20g de beurre
-2 oignons
-2 càs de farine
-10cl de fond de veau
-sel, poivre


Rincez les tranches de foie.
Posez-les dans un plat creux.
Arrosez-les avec le lait.
Laissez-les mariner pendant 2 heures.

Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles.


Prenez une poêle.
Mettez-y le beurre à chauffer et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez 10cl de fond de veau.
Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes.
Quand les oignons sont tendre, réservez-les.

Salez et poivrez les tranches de foie.
Passez-les rapidement dans de la farine.
Faites-les cuire dans la poêle avec un morceau de beurre pendant quelques minutes sur chaque face.

Lorsque le foie a pris une belle couleur ajoutez les oignons sur le foie pour les réchauffer.
Au bout de quelques minutes, votre plat est prêt à être servi!


J'ai accompagné mon foie de boeuf et sa tombée d'oignons d'une purée de pommes de terre!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



 

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