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MARC ET SYLVIE

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CRÊPES AUX POMMES ET CALVADOS DE CRITOU

 30/01/2016
Lorsque nous avons vu ces belles et savoureuses crêpes sur le blog de Critou du blog "UNE NORMANDE EN CUISINE", Marc et moi avons littéralement craqué pour cette gourmandise!
Cette recette est issue du livre, "Les meilleurs desserts de Normandie"!

Aujourd'hui, nous préparons la Chandeleur!
Avec Marc, nous avons donc réalisé les crêpes aux pommes et au calvados de Critou!

Je me suis juste permise de mettre 4 pommes au lieu de deux dans la recette initiale!


Les ingrédients pour cette recette:
(20 crêpes environ)

-50g de sucre en poudre
-4 pommes
-1cl de calvados
-1 grosse noix de beurre

Pour la pâte à crêpes:
-500g de farine
-2 oeufs entiers
-4 jaunes d'oeufs
-30g de sucre en poudre
-1cl de calvados
-75cl de lait +40cl environ
-1 pincée de sel


Prenez un saladier.
Versez-y la farine, le sel, le sucre.
Faites une fontaine et incorporez les oeufs entiers ainsi que les jaunes.
Versez peu à peu les 75cl de lait afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez le calvados (1cl).
Laissez reposer 1 heure.


30 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte à crêpes, pelez et videz les pommes.
Râpez-les.
Ajoutez le calvados et le sucre.
Faites-les macérer pendant 20 minutes.
Mélangez les pommes ainsi préparées à la pâte à crêpes.

La pâte à crêpes peut vous sembler trop épaisse.
Comme Critou vous pouvez la diluer avec 40 cl de lait supplémentaire.
Pour ma part, je n'ai ajouté que 20cl de lait.
J'ai obtenu une pâte un peu épaisse à la manière des crêpes aux cerises (voir la recette sur ce lien).

Beurrez une poêle et versez un peu de la pâte aux pommes et réalisez vos crêpes en les retournant à mi-cuisson!


Bon appétit!

Merci beaucoup Critou pour ces crêpes. Elles sont délicieuses et nous les avons tous beaucoup appréciées!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

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Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



 

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