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Blog créé le 26/04/2010

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POMMES DE TERRE PAYSANNES

 11/01/2016
L'histoire de la pomme de terre commence avec celle des Amérindiens qui vivaient il y a plus de 10 000 ans dans la zone côtière de l'actuel Pérou et au sud-ouest de l'Amérique latine.
Au 18e siècle, dans tout le vieux continent, jusqu'aux confins de la Russie, un véritable engouement se développe pour ce tubercule facile à cultiver et à conserver, et qui permet à l’Europe d'espérer la fin des famines.
Au 19e siècle, la force et la stabilité alimentaire acquises grâce à la pomme de terre offrent aux empires coloniaux la possibilité de s'étendre et de dominer une grande partie du monde.

Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre paysannes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 50 minutes)

-4 pommes de terre
-2 gousses d'ail
-1 échalote
-250g de hachis de boeuf
-100g de lardons
-1 carotte
-5cl de cognac
-20g de beurre
-sel
-1 pointe de piment d'Espelette


Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre.
Coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, au quart supérieur de leur hauteur.
Évidez-les d'une partie de leur chair.


Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Pelez, lavez et râpez la carotte.
Prenez une sauteuse et faites chauffer le beurre à feu doux.
Ajoutez le hachis d'ail et d'échalote, la carotte râpée, les lardons, la chair des pommes de terre que vous avez creusé et le hachis de boeuf.
Salez.
Ajoutez la pointe d'Espelette.
Laissez cuire 10 minutes tout en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps, farcissez les pommes de terre  de ce mélange.
Replacez leur chapeau.
Enveloppez-les d'un papier d'aluminium.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Faites-les cuire dans le four à 220° pendant 40 minutes.


Tenez au chaud le reste de l'appareil!
Vous pourrez le servir en accompagnement!


Servez ces pommes de terre paysannes aussitôt sorties du four!

Bon appétit!



 

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