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CABILLAUD EN PAPILLOTE SAUCE CURCUMA ET PIMENT D'ESPELETTE

 13/11/2015
Aujourd'hui, je vais vous parler d'épargne digestive!
Mais qu'est-ce que c'est!
L'épargne digestive est une façon de s'alimenter en tenant compte des caractéristiques de chacun.
C'est un régime à suivre en cas de troubles intestinaux ou après une opération chirurgicale!

La papillote est une des façons de manger sain et varié tout en donnant à votre intestin un bon confort gastrique!

Aujourd'hui, je cuisine un filet de cabillaud en papillote sauce curcuma et piment d'Espelette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes)

-1 filet de cabillaud
-1 tête de brocolis
-2 carottes
-1 blanc de poireau
-1 échalote
-1 càc d'herbes de Provence
-100ml de crème fraîche
-1 pincée de curcuma
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-1 càs d'huile d'olive
-sel


Pelez, lavez et coupez les carottes en bâtonnés.
Lavez, coupez la tête de brocoli.
Lavez et coupez le poireau en lanières.
Faites blanchir rapidement ces légumes.
Égouttez-les.


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Préparez une feuille de papier alimentaire.
Déposez le filet de cabillaud.
Salez-le.
Nappez-le des échalotes.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Posez les légumes blanchis et égouttés par-dessus.
Fermez la papillote et mettez-la dans le four à 220° pendant 20 minutes.


Pendant ce temps, préparez votre sauce.
Prenez une casserole.
Versez-y la crème, le curcuma et le piment d'Espelette.
Salez.
Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.


Servez en déposant dans les assiettes un morceau de cabillaud.
Déposez des légumes par-dessus.
Arrosez-le de sauce.
J'ai accompagné ma papillote de pâtes.

Dans cette recette, l'astuce "épargne digestive" consiste à faire plaisir aux gourmands ayant ou non des problèmes "digestifs"!

Par exemple, pour ma part j'ai mangé mon poisson comme dans la papillote sans sauce! Et je me suis régalée!
Marc et Nicolas n'ont pas été privés grâce à cette sauce au curcuma et au piment d'Espelette!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'épargne digestive sur ce lien!



 

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