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Les salades estivales sont parfaites pour profiter des légumes et ainsi composer de véritables plats complets!
Aujourd'hui, je cuisine une salade de riz, haricots verts et betterave! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de riz -2 fonds d'artichauts en boîte -100g de haricots verts -2 ou 3 betteraves selon la grosseur -100g de maïs -1 càc de moutarde à l'ancienne -3 càs de vinaigre -1 càs d'huile d'olive -1 càs d'huile de truffe -1 càs d'huile de noix -1 càs de sauce soja 
Faites cuire le riz comme à votre habitude et selon les indications inscrites sur le paquet.
Équeutez, lavez et faites cuire les haricots verts pendant 10 minutes à la cocotte minute. Égouttez le maïs. Coupez les fonds d'artichauts en lamelles. Pelez, et coupez les betteraves en fines lamelles. Préparez la vinaigrette. 
Mettez la vinaigrette ainsi que tous les ingrédients dans un grand saladier.
Mélangez délicatement....puis savourez! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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