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Le piment d'Espelette est un produit cultivé au Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques et qui tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette.
Aujourd'hui, je cuisine le pain au piment d'Espelette. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine -300ml d'eau -1 cc de sel -1 paquet de levure sèche de boulanger -1 oeuf -2 càc de piment d'Espelette 
Versez le contenu du sachet de levure sèche dans un bol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Mettez la farine, le piment d'Espelette et le sel dans le bol du robot. Incorporez progressivement la levure ainsi que l'oeuf battu en omelette et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. 
Pétrissez pendant 1 minute à vitesse minimale puis 4 minutes à vitesse 1.
Couvrez votre bol d'un film alimentaire et laissez reposer votre pâton pendant 1 heure. Au bout de ce temps pétrissez votre pâton à l'aide du crochet de votre robot afin de le dégazer. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'une cocotte en fonte et disposez-y votre pâton. Recouvrez-le d'un linge et laissez-le lever tranquillement. Lorsque la pâte atteint le bord de la cocotte posez le couvercle sur la cocotte et mettez votre pain à cuire dans le four à 220° pendant 45 minutes environ (+ou- selon le four). 
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