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Voici une entrée très fraîche et bien pratique, car vous pouvez très bien la réaliser la veille! C'était mon entrée le jour de Pâques.
Pour 500 g de filet de saumon;
- 200 g de saumon fumé - 2 ou 3 échalotes - 3 gros œufs - 25 cl de crème fraîche épaisse entière - sel, poivre blanc, un peu de safran (ou piment d'espelette, selon votre goût) - 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. - j'ai ajouté aussi 6 grosses noix de Saint-Jacques dans ma terrine, mais c'est facultatif! Retirez bien toutes les arêtes qu'il pourrait y avoir dans le filet de saumon. Mettez les ingrédients dans le bol du robot avec seulement 50 g de saumon fumé, mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse et non mousseuse, ajoutez les dés de saint-Jacques, la ciboulette ciselée et assaisonnez à votre convenance. Faites chauffer 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébulittion et allumez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré, ou mieux, dans ce moule tapissé de papier sulfurisé! Ajoutez le saumon fumé grossièrement coupé en morceaux sur cette préparation et versez le reste par-dessus en égalisant bien. Couvrez de papier d'alu et enfournez pour 1 heure environ, en découvrant le moule 15 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. Personnellement, je réalise cette terrine plutôt avec de la truite saumonnée, ayant la chance d'avoir un pêcheur à mon service! lol 
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J'aime beaucoup ces terrines rafraîchissantes. Cela plaît toujours beaucoup. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 09/05/2024 à 13:05
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Merci pour cette recette, bon dimanche
Par Odile le 12/05/2024 à 08:40
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appétissant je garde ta recette c'est à faire!!!
Par chezmamygigi le 18/05/2024 à 11:21
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C'est très pratique aussi, sachant qu'on peut les faire la veille. Bisous .
Par chantal02 le 19/05/2024 à 17:29
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A réaliser aussi avec d'autres poissons! Bonne fin de journée.
Par chantal02 le 19/05/2024 à 17:30
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Quant à moi, je fais ces terrines avec la pêche de JC...en ce moment, je sature avec les truites!!! Lol Bisous .
Par chantal02 le 19/05/2024 à 17:32
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Comme je le dis dans un autre commentaire, c'est très pratique de pouvoir réaliser cette terrine la veille, c'est même conseillé d'ailleurs, elle a une plus belle tenue! Bisous .
Par chantal02 le 19/05/2024 à 17:36
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