Les blogs
du village
Entre prés et champs
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 7 387 939
Nombre de commentaires : 26 891
Nombre d'articles : 2 537
Dernière màj le 13/07/2020
Blog créé le 16/02/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Risotto aux asperges vertes.

 01/06/2020
Nous aimons beaucoup les asperges vertes; elles sont très parfumées et fondantes.

Aujourd'hui, je cuisine un risotto avec ces asperges!

- 15 à 20 asperges vertes
- 200 g de riz 'spécial risotto'
- 1 échalote
- 15 cl de vin blanc sec
- bouillon de volaille  (75 cl à 80 cl)
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- sel et poivre.

Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm; gardez les têtes.
Faites précuire ces tronçons 5 mn à l'autocuiseur (Cookéo...ou autre!); je fais précuire ces asperges, car sinon; elles ne sont pas assez fondantes.
Faites cuire les têtes quelques minutes de plus et réservez-les.
Emincez l'échalote et faites la revenir avec le riz dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez les morceaux d'asperges, remuez bien le tout et versez le vin blanc; poussez un peu le feu afin de laisser s'évaporer ce vin. Remettez à feu moyen, et ajoutez le bouillon de volaille chaud (gardez-le au chaud tout au long de cette cuisson) louche après louche, en laissant le riz l'absorber entre chaque; cette cuisson dure entre 18 à 20 minutes; remuez de temps en temps.
Au bout de ce temps, le riz doit être cuit et fondant; ajoutez le parmesan et le mascarpone.
Servez bien chaud en posant les têtes d'asperges sur votre plat.

Cette recette peut être réalisée en auto-cuiseur; mais je préfère cette cuisson qui me permet de mieux surveiller et d'ajouter le bouillon au fur et à mesure!







et je te comprends c est bien meilleur et aux asperges c est tout à fait de saison merci pour ce beau partage
Par mcc-33      le 01/06/2020 à 16:40     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Sympa cette recette de risotto! Un classique dont on ne se lasse pas pendant la saison des asperges! Bravo pour cette belle présentation. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 01/06/2020 à 17:15     Voir mon blog !  
coucouuuu
tiens sa c est une bonne idée , merciiiiii a toi , belle soirée
Par mimicuisine      le 01/06/2020 à 21:30     Voir mon blog !  
Chantal
ramassé prés de l'étang ou pas?
ce plat doit être fondant !
bises
Par titanique      le 03/06/2020 à 14:14     Voir mon blog !  
Bonsoir Marie Claude
C'est une question de goûts; mais j'aime bien ces asperges vertes; fondantes et parfumées!
Bisous.
Par chantal02      le 03/06/2020 à 19:45     Voir mon blog !  
Bonsoir Sylvie
J'aime beaucoup les risottos...un peu à toutes les sauces! lol
Bisous.
Par chantal02      le 03/06/2020 à 19:46     Voir mon blog !  
Mimi
Essaie...c'est bon aussi avec des petites pointes d'asperges blanches!
Bisous
Par chantal02      le 03/06/2020 à 19:47     Voir mon blog !  
Bonsoir Annick
Ces asperges ont été cueillies dans le potager; nous en avons quelques pieds!
Bisous.
Par chantal02      le 03/06/2020 à 19:49     Voir mon blog !  

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :