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Un grand classique à Pâques !
Voici un article mis il y a quelques années : j'ai pensé que ce serait une bonne idée de le remettre en tête de mon blog: Pâques approche à grand pas, et personnellement, je suis toujours avide de glâner de bons conseils, surtout en ce qui concerne le temps de cuisson de certains plats (rôti de bœuf, de veau ou du gigot entre autres!) mais aussi la façon de maîtriser les épices, ce qui contribue principalement à la réussite d'une recette! J'ai trouvé ces bons conseils sur le site de "Marmiton", j'ai pensé qu'ils intéresseraient peut-être quelques-unes d'entre vous! Les 2 photos viennent de Marmiton. 
Un gigot à bonne température!
Pensez d'abord à sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Il est en effet préférable que cette viande soit à température ambiante, ceci afin qu'elle monte uniformément en température et que sa cuisson soit homogène. Un gigot mariné est un gigot bien parfumé: Préparez une marinade à base d'huile, d'herbes ou d'épices de votre choix, enduisez-en le gigot, couvrez de film alimentaire et laissez-le mariner plusieurs heures (ou la nuit) avant de le cuire. Ne le piquez pas! En le piquant pour y mettre de l'ail, le jus de la viande va s'écouler pendant la cuisson, mais en plus, l'ail inséré en ressort quasiment crue; donc aucun intérêt. Si vous aimez l'ail, ajoutez des gousses en chemises (non épluchées) au fond du plat 40 minutes avant la fin de cuisson; cuites ainsi, elles seront exquises....quant à moi, je les écrase dans la sauce! Bien sûr, évitez de le piquer en le retournant. Ne le salez pas! Si vous aimez la viande juteuse, évitez de saler votre gigot en l'enfournant. Au four, il se déssècherait. Et oui, le sel, on le met en fin de cuisson, vous pouvez d'ailleurs ajouter au moment de servir de la fleur de sel, qui elle, ne se sert qu'à ce moment-là! L'enduire d'huile; il aime ça! Il sera encore meilleur si vous prenez le temps de le masser avec de l'huile avant de le cuire (pas la peine, si vous l'avez fait mariner dans cette huile!), sinon, prenez une huile qui résiste bien aux fortes températures (huile d'olive, par exemple), enduisez-le donc généreusement, celà permet d'avoir une viande bien grillée sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur. Allumez le feu!!! N'ayez pas peur d'enfourner votre gigot dans un four à 240° durant 15 minutes, cela permet de saisir la viande et d'avoir une croûte qui retient les bonnes choses à l'intérieur... Poursuivez avec une cuisson basse. Maintenant que le gigot a pris un coup de chaleur,il est temps d'entamer sa réelle cuisson à une température de 200°, on compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande, un peu moins si vous l'aimez rosé et jusqu'à 18 minutes pour une cuisson à point... Un gigot recto-verso; n'oubliez pas de le retourner en cours de cuisson. Un peu de repos pour votre gigot! Une fois la viande cuite, sortez-la du four et attendez un peu avant de la trancher Le secret d'une viande moelleuse et juteuse à souhait? c'est le repos! A la sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Ce temps de repos lui permet de se répartir partout. Sortez-le donc du four et recouvrez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le garder au chaud; laissez-le reposer ainsi une quinzaine de minutes... En ce qui me concerne: je compte 18 minutes de cuisson pour 500g, je le trouve parfait ! 
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A peu de chose près c'est la même chose pour moi , mais malgré leurs conseils je le pique d'ail plus épices sel et poivre , thym et avant je le frotte a l'huile d'olive cuisson 15 minutes pour 500gr à 200 degrés je préchauffe mon four !. Nous l'aimons bien rosé ...j'ajoute aussi quelques échalotes !. Bisous , Bonne fin de journée.
Par Gigi le 10/04/2017 à 16:31
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hummmmmmmm le gigot nous adorons! à la fin du mois nous dégusterons avec Mag et Damien, le cuissot de sanglier que vous nous avez ramener aux fêtes (en pensant à vous deux) bisous
Par titanique le 11/04/2017 à 00:31
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Je l'ai trouvé !!! merci pour les conseils de préparation du gigot, j'ai opté ensuite pour le gigot pommes boulangères ( vu aussi sur Marmiton )
Par annie-claude le 11/04/2017 à 13:40
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des bons conseils !!! je n'ai pas l'occasion d'en faire souvent.... un gigot pour deux !!!! on en a pour la semaine.... Et pourtant on adore l'agneau ! bisous monique
Par maprovence le 12/04/2017 à 10:58
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Je ne peux pas m'empêcher de glisser transversalement quelques éclats d'ail sous la peau du gigot, sans les enfoncer...Et je laisse 18 minutes par livre...mais la cuisson est une affaire de goût ! Bisous.
Par chantal02 le 12/04/2017 à 20:16
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La cuisson du cuissot de sanglier n'est pas la même que celle du chevreuil, c'est du cochon !!! Bisous.
Par chantal02 le 12/04/2017 à 20:18
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J'aime beaucoup le gigot ou le rôti de porc façon 'boulangere', les pommes de terre sont délicieuses cuites ainsi autour de la viande! Bisous.
Par chantal02 le 12/04/2017 à 20:22
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Ça ne me fait pas peur! J'en ai acheté un petit il y a quelques jours, nous avons mangé 3 fois 'dessus'...La 3eme fois, j'ai fait un parmentier avec! Bisous.
Par chantal02 le 12/04/2017 à 20:26
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Voilà de bons conseils! Pas de fêtes de Pâques sans un bon gigot d'agneau! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/04/2017 à 20:47
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C'est une bonne idée d'avoir mis cet article à jour! Pâques ets bientôt là. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 05/04/2022 à 10:09
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évidemment que le gigot arrive chez nous pour Pâques, nous partons souvent dans le 22, belle Maman est toujours chez elle, nous venons de fêter ses 98 ans! bises
Par titanique le 05/04/2022 à 12:04
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C'est la bonne période pour remettre ces petits conseils en tête de blog! Bisous.
Par chantal02 le 10/04/2022 à 15:19
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Le gigot est un incontournable sur la table de Pâques! Bisous.
Par chantal02 le 10/04/2022 à 15:20
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très belle recette qui semble bien gouteuse tu as eu raison de la remettre en ligne mais cela sera sans moi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bonnes fêtes de Pâques tout de même
Par marie33 le 01/04/2023 à 12:12
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C'est sympa de remonter cet article. C'est de circonstance. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 01/04/2023 à 12:30
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Bonne idée que ces précieux conseils ! Nous ne le piquons pas d'ail non plus. Pour Pâques, un talon de gigot nous attend dans le congélateur et pour nous deux, ce sera bien suffisant. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 01/04/2023 à 14:54
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Oui tous ses conseils a suivre pour avoir un bon Gigot ! Mon fils boucher me conseille la même chose ! Meme autres viandes jamais saler et poivré les viandes toujours après ! Gros bisous
Par lisette le 03/04/2023 à 10:16
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c'est un beau repas, même avant Pâques il se déguste! j'en ai fait un cuisson 7 heures nous nous sommes régalés...bizzz
Par chezmamygigi le 04/04/2023 à 11:27
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