S'inscrire au fil RSS
|
Une gourmandise de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête! Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France. Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année. Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté, on peut bien sûr le faire cuire dans un moule à cake, comme la recette initiale. On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre... J'ai décidé de la faire 'nature'... Avant de la faire cuire, on peut donc lui donner la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes... Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice, et elle est légère et la mie bien aérée, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous. 
J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles! 
On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 
L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe; "Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle".... 
Ajouter un commentaire
|
Les fêtes arrive à grand pas..chez nous à liège on dit Cougnou Ou le pain de Jésus ! Chez nous chez les Flamands on dit aussi le pain de la Noël ! C'est surtout servie le jour au petit déjeuner de la noël. Mais ton Cougnou est beau et bien aiere ! Bisous lisette
Par lisette le 09/12/2018 à 12:22
Voir mon blog !
|
||
J'ai remarqué qu'au moment des fêtes ; on en trouve dans toutes les pâtisseries en Belgique ! Dans les Hauts de France; c'est la 'coquille'...et en Champagne (à 2 km!!! Lol)...c'est le 'quenieu'... Alors, on donne le nom que l'on veut à cette délicieuse brioche! Bises
Par chantal02 le 09/12/2018 à 15:57
Voir mon blog !
|
||
ben le nom.... ce que j'y vois ... c'est surtout la belle brioche hihihi ! je rêve toujours de faire une brioche qui "monte" bien ... on a le droit de rêver non ? lol ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 09/12/2018 à 16:55
Voir mon blog !
|
||
belle histoire, pas facile a réaliser un personnage ou il faut un moule.. le proverbe ressemble Noël au balcon Pâques au tison, ce n'est pas d'aujourd'hui.. mais ce que je sais " dans le nord il y a de très bonne brioche" ta gelée a bien accompagné ce cougnou...bizz
Par chezmamygigi le 09/12/2018 à 17:38
Voir mon blog !
|
||
je ne connais pas du tout mais ce doit être un délice au petit déjeuner! bisous
Par titanique le 10/12/2018 à 13:27
Voir mon blog !
|
||
Une belle et bien gourmande manière de commencer les fêtes de fin d'année! Tout dans la tradition comme je l'aime. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 10/12/2018 à 18:56
Voir mon blog !
|
||
Je suis d'accord avec toi; chaque région peut bien lui donner le nom qu'elle veut...le principal est bien le résultat! Bises.
Par chantal02 le 12/12/2018 à 18:46
Voir mon blog !
|
||
Chez nous, le froid a l'air d'arriver! J'aime quand les saisons sont bien distinctes, et un peu de froid serait tout de même mieux que la douceur et l'humidité que l'on a eu ces derniers jours! Une bonne gelée le matin et une belle journée ensoleillée ensuite serait plus agréable! Bises.
Par chantal02 le 12/12/2018 à 18:51
Voir mon blog !
|
||
Non seulement j'aime ces brioches, mais j'aime aussi beaucoup les confectionner! Bises.
Par chantal02 le 12/12/2018 à 18:52
Voir mon blog !
|
||
Toutes ces traditions sont bonnes à perpétuer...et à déguster! Bises.
Par chantal02 le 12/12/2018 à 18:54
Voir mon blog !
|
||
Je suis comme les petits j'aime bien ce dessert
Par nadou le 03/12/2019 à 20:37
|
||
bonjour, bien vu ! lol ! effectivement comme tu dis ton" jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson." mais c'est l'intention qui compte et si c'est bon alors ...c'est le principal ! et c'est pas évident sans moule... Hors sujet, ce matin je t'assure que ça caille chez moi , je vais bientot sortir de mon igloo voir si je peux faire quelques photos pour mon plaisir perso, mais je vais mettre mon bonnet et des grosses chaussettes, ainsi qu'une grosse doudoune. (pour la nuit, j'ai mis un voilage d'hivernage à Chouchou qui dort entre ma fenêtre et la persienne et il semble apprécié ! le pauvre... je vais avoir une nouvelle plante lol ! gros bisous glacés belle journée à toi
Par Danie le 04/12/2019 à 08:20
Voir mon blog !
|
||
Tu sais très bien que je suis devenue très raisonnable avec ce genre de choses... par obligation! Mais il faut savoir se faire plaisir de temps en temps! Bisous.
Par chantal02 le 04/12/2019 à 08:55
Voir mon blog !
|
||
Comme tu dis, ce n'est pas évident sans moule, surtout que cette pâte est fort malléable! Ici, il a bien gelé aussi, je ne me suis pas levée de bonne heure (8 h!), et il y avait 0°2 sous la pergola à 8 h 30, mais tout était bien blanc , je pense qu'il a du geler à -3° voire - 4° sur les hauteurs du village au petit matin, JC me dit qu'il y avait de la glace sur son pare-brise. Par contre, le soleil est déjà bien présent, et avec ma porte-fenêtre de salon qui donne en plein sud; c'est une belle journée qui se prépare, quand on a la chance de pouvoir se chauffer normalement, et la chaudière à bois ronronne toute la journée, je suis même obligée de 'couper' un radiateur dans la grande salle car nous aurions trop chaud, rien de tel qu'une chaudière à bois et de bons radiateurs en fonte. Mais je te plains car je sais que tu as de gros soucis à ce sujet, j'espère qu'il fait bon chez ta maman où tu dois passer une partie de la journée? Bisous.
Par chantal02 le 04/12/2019 à 09:12
Voir mon blog !
|
||
Tu as raison de remettre cette recette en tête de ton blog. C'est une belle gourmandise à déguster en cette période de fête. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2019 à 10:32
Voir mon blog !
|
||
Avec une bonne gelée ou confiture maison; on se régale! Bisous.
Par chantal02 le 04/12/2019 à 12:35
Voir mon blog !
|
||
Je pense que je vais remettre quelques recettes de saison en tête de blog! Ça peut intéresser quelques visiteuses! Bisous.
Par chantal02 le 05/12/2019 à 09:25
Voir mon blog !
|
||
une belle tradition, qui se mange facilement, la forme pas évident il faudrait peut-être un moule...bonne soirée
Par chezmamygigi le 08/12/2019 à 18:37
Voir mon blog !
|
||
Le principal est tout de même le goût et cette brioche était délicieuse! Bises.
Par chantal02 le 10/12/2019 à 21:24
Voir mon blog !
|
||
Bien réussie
Par nadou le 06/12/2020 à 12:00
|
||
Une belle et bien gourmande manière de commencer les fêtes de fin d'année! Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 06/12/2020 à 13:36
Voir mon blog !
|
||
tres belle tradition , bravoooooooo , bon dimanche , bizouuuuuuuuu
Par mimicuisine le 06/12/2020 à 14:37
|
||
lol! bah ce n'est pas évident , pas facile d'emmailloter un bébé qui gigote ! bon dimanche le mien est dans le four, pas moyen que ça lève , il fait trop froid dans la cuisine ! je croise les doigts pour que ce soit mangeable quand même ! bisous
Par Danie le 06/12/2020 à 16:16
Voir mon blog !
|
||
J'aime bien 'briocher' en cette période ! Bisous.
Par chantal02 le 06/12/2020 à 17:43
Voir mon blog !
|
||
Surtout avec ces recettes traditionnelles ! Bisous.
Par chantal02 le 06/12/2020 à 17:44
Voir mon blog !
|
||
Dans la recette du chef Simon, la pâte est mise dans un moule à cake... J'ai essayé de faire 'un poupon'...bof, bof, bof...malgré tout, la pâte était bien aérée et légère, et c'est le principal dans une brioche ! C'est vrai qu'en ce qui te concerne, il faut de la chaleur pour faire la poussée, tu devrais essayer de la faire lever dans ton four à petite temperature: 30° si tu peux avec ton four ? Bisous.
Par chantal02 le 06/12/2020 à 17:53
Voir mon blog !
|
||
Cest une grande gourmandise de saison, cest vrai ! Chez moi on dit bonhomme de st Nicolas ,et on passe jamais d'en faire,et surtout en manger ! Les miennes que je faisais depuis casi 40 ans ....cette année je voulais un peu plus léger surtout pour claude. Et j'ai trouvé je lai partagé sur mon mur Facebook. Et servie avec une bonne confiture maison hummmm Gros bisous lisette
Par lisette le 06/12/2020 à 18:27
Voir mon blog !
|
||
Oui; j'ai vu ta recette sur Facebook...après, on adapte la quantité de sucre à notre convenance; c'est ce que je fais toujours dans mes pâtisseries; et comme je te disais, j'utilise aussi de la stévia ( la vraie Stévia!) quand je pâtisse pour nous deux. Bisous et bon lundi; - 1 ° ici ce matin!
Par chantal02 le 07/12/2020 à 08:25
Voir mon blog !
|
||
Une brioche de Noêl qui a différents noms selon les régions! Bisous.
Par chantal02 le 10/12/2020 à 13:06
Voir mon blog !
|
||
