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Blog créé le 26/07/2007

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Blanquette de veau à la vanille

 20/05/2024
  Pour la Pentecôte la tradition veut que le veau soit à l'honneur,  une recette  sucrée-salée pour changer.

Dans votre panier il vous faudra :
   
   
 
Ingrédients
2 kg de morceaux de veau à blanquette (flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de céleri (du jardin, pour moi)
- 1 cuillère à café d'ail  frais
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille (
Capambrevanille)
- 100 cl de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre


Préparation :

Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte .

Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau , les carottes (épluchées, entières), les branches de céleri, l'ail, thym, laurier,

Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 30 mn en autocuiseur.

Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.

Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.

Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.




Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.

Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir.


J'ai présentée ma blanquette en wok(c'est plus pratique pour réchauffer)

Présentation :

au centre des haricots verts,  cuit 10 mn en autocuiseur.
La viande tout autour des haricots,
les carottes nouvelles entières,
verser la sauce, décoration avec la gousse de vanille au centre, du persil tout autour.


Boison un vin de Loire rosée ou blanc je vous laisse le choix.





Coucou Annick
J'adore la blanquette ! J'en fais régulièrement et on se régale toujours. 
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 21/05/2024 à 09:16     Voir mon blog !  
Coucou Annick
C'est une belle recette pleine de saveurs. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 21/05/2024 à 09:30     Voir mon blog !  
coucouuuuuuuuuuuuuuu
whaaaaaaa j ai travaillé dans un resto assez gastro et il servait ce plat , bravoooooo , belle journée bizzzzzzz
Par betty      le 21/05/2024 à 09:33     Voir mon blog !  
Bonsoir Annick
Un plat que je fais régulièrement...avec un zeste de citron, je ne sais pas si JC apprécierait la vanille, mais pourquoi pas...c'est une question de goût !!!
Bisous.
Par chantal02      le 21/05/2024 à 21:15     Voir mon blog !  
Waa
Quel beau et bon plat.. J'en ai l'odeur jusqu'ici.. Bravo à la cuisinière !!
Bisous 
Par dely      le 21/05/2024 à 21:46     Voir mon blog !  
une idee originale de revisiter la blanquette qui doit certainement être très goûteuse moi j aimerai bien mais pas Claude qui ne digère pas les carottes!!!!!!
et tu as raison la servir dans un wok c est plus convivial bravo
Par mcc-33      le 22/05/2024 à 11:07     Voir mon blog !  
Par grainedesucre
ça fesait longtemps que je n'en avais fait !
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:27     Voir mon blog !  
Par lesbonsrestaurants
oui tu as raison beaucoup de saveurs!
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:28     Voir mon blog !  
Par betty
tu vois le resto c'est chez Titanique!
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:29     Voir mon blog !  
Par chantal02
le veau et la vanille font un beau mariage c'est un gout trés discret et suptill!
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:31     Voir mon blog !  
Par dely
merci tu sais apprécier les bons produits !
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:32     Voir mon blog !  
Par mcc-33
les carottes ne sont pas obliger tu lui cuisine ce qu'il aime !
bises
Par titanique      le 22/05/2024 à 14:33     Voir mon blog !  

 

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