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2 kg de morceaux de veau à blanquette (flanchet) - 6 carottes - 3 branches de céleri (du jardin, pour moi) - 1 cuillère à café d'ail frais - 300 g de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 gousse de vanille (Capambrevanille) - 100 cl de bouillon de volaille - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - sel, poivre 
Préparation :
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte . Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau , les carottes (épluchées, entières), les branches de céleri, l'ail, thym, laurier, Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 30 mn en autocuiseur. Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu. Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux. Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger. 
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon. Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir. 
J'ai présentée ma blanquette en wok(c'est plus pratique pour réchauffer)
Présentation : au centre des haricots verts, cuit 10 mn en autocuiseur. La viande tout autour des haricots, les carottes nouvelles entières, verser la sauce, décoration avec la gousse de vanille au centre, du persil tout autour. 
Boison un vin de Loire rosée ou blanc je vous laisse le choix.
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J'adore la blanquette ! J'en fais régulièrement et on se régale toujours. Gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 21/05/2024 à 09:16
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C'est une belle recette pleine de saveurs. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 21/05/2024 à 09:30
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whaaaaaaa j ai travaillé dans un resto assez gastro et il servait ce plat , bravoooooo , belle journée bizzzzzzz
Par betty le 21/05/2024 à 09:33
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Un plat que je fais régulièrement...avec un zeste de citron, je ne sais pas si JC apprécierait la vanille, mais pourquoi pas...c'est une question de goût !!! Bisous.
Par chantal02 le 21/05/2024 à 21:15
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Quel beau et bon plat.. J'en ai l'odeur jusqu'ici.. Bravo à la cuisinière !! Bisous
Par dely le 21/05/2024 à 21:46
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une idee originale de revisiter la blanquette qui doit certainement être très goûteuse moi j aimerai bien mais pas Claude qui ne digère pas les carottes!!!!!! et tu as raison la servir dans un wok c est plus convivial bravo
Par mcc-33 le 22/05/2024 à 11:07
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ça fesait longtemps que je n'en avais fait ! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:27
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oui tu as raison beaucoup de saveurs! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:28
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tu vois le resto c'est chez Titanique! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:29
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le veau et la vanille font un beau mariage c'est un gout trés discret et suptill! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:31
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merci tu sais apprécier les bons produits ! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:32
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les carottes ne sont pas obliger tu lui cuisine ce qu'il aime ! bises
Par titanique le 22/05/2024 à 14:33
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