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Blog créé le 26/07/2007

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Suprême et cuisse de pintade croûte d'herbe du jardin.

 10/03/2015
La pintade est aussi une volaille de choix !
Pour deux gourmands (nous) !
Une cuisse et un suprême de pintade, du thym frais, persil, ail, une belle tranche de pain de campagne, 2 cuillères à soupe de beurre(baratte à beurre), sel, poivre, citron.


On commence par faire dorer la viande avec un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, sel, poivre,  un filet de  Jus de citron sicilia et on finit la cuisson au four (30 mn à 180)


Pendant ce temps je fais ma croûte d'herbes en mixant le pain et les herbes de votre choix, ail, sel, poivre, beurre, puis entre deux feuilles l'étaler et le couper en deux.


Je monte aussi des petites galettes de pommes de terre avec un cercle!
En râpant une pomme de terre, que je cuis dans une poêle beurrée, quelques secondes de chaque côté.
Cette petite galette, commence le montage de l'assiette!


Sur la galette, le suprême viendra, puis la croûte d'herbes, le jus de pintade, saler, poivrer, repasser au four 5 minutes!


Puis finir l'assiette chaude avec quelques pluches de persil et de thym frais, saler, poivrer.


Mes herbes sont du jardin !
 Mon beurre est maison (baratte à beurre) encore merci à mes deux partenaires !



 

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