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Un grand merci à iTerroir : j'ai également reçu le colis de leur partenaire La Pointe de Penmarc'h !
C'est une belle découverte car je ne connaissais pas ses produits. Je m'en vais de ce pas faire un petit tout sur leur site... À bientôt.


Far Breton

 19/02/2013
En ce moment, je teste vos recettes !! Après avoir fait le soufflé de Séverine, la galette au chocolat-poires de Chantal et la tarte aux pommes Normande de Madeleine, je me suis attaquée au far breton de Caro.

Il est ULTRA BON !!! Une recette que je garde sous le coude car idéale quand on est nombreux à table (surtout que moi, j'avais augmenté les quantités, du coup j'en avais pour 8 personnes!).

Je vous remet la recette.

Pour :
4 gourmets et gourmands !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

- 125 g de pruneaux dénoyautés
- 1 dl de rhum
- 100 g de farine
- 75 g de sucre
- 2 œufs
- Beurre
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel

Trempez les pruneaux dans le rhum pendant 30 minutes minimum.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
Dans un saladier, mettez la farine et creusez un puits au centre. Déposez-y les oeufs, le sel et le sucre.
Délayez avec le lait tiédi pour obtenir une pâte sans grumeaux et bien lisse.
Beurrez un moule à manqué et disposez les pruneaux égouttés. Versez par-dessus la préparation aux oeufs et 2 cuillères à soupe de rhum dans lequel ont trempé les pruneaux.
Enfournez 15 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 45 minutes. Le far doit être bien doré.


Merci Caro pour la recette ! Ce far est vraiment bon : moelleux et crémeux en même temps... Je vais vous donner faim maintenant !!!



Après avoir fait une galette des rois aux oranges et pommes, j'ai essayé la version chocolat-poires de Chantal !

Par contre, je n'ai pas mis la poudre d'amandes ni de sucre glace car je n'en avais pas. Je te remercie Chantal pour cette bonne recette, on s'est régalé !!

Pour : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 2 pâtes feuilletées
- 3 poires 
- 100 g de chocolat en tablette
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- Un peu de lait pour la dorure

Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Coupez grossièrement le chocolat en petites pépites.
Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec le sucre. Incorporez les œufs et les morceaux de chocolat.
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, mettez-y la crème sur toute la surface jusqu'à 2 centimètres du bord, déposez les morceaux de poires et la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords. Avec une lame de couteau, faites un quadrillage sur la pâte et badigeonnez de lait.
Enfournez à 200°C environ 30 minutes. Et elle est encore meilleure tiède !


C'était la dernière galette, on verra l'année prochaine maintenant...



Dernièrement, je me suis lancée dans mon premier pain maison et il était complètement râté... Il n'avait pas levé et il était trop dur. :-)

Alors, cette fois-ci, j'ai pris une recette de source sûre (d'un collègue) et hop, pas besoin de machine à pain : en deux temps trois mouvements, mon pain avait levé !

Cette version est aux céréales mais la prochaine fois, je la ferais avec de la farine traditionnelle.

Préparation :
10 minutes
Repos : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 500 g de farine aux céréales pour pain
- 25 g de levure boulanger
- 5 à 8 g de sel
- 300 ml d'eau

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez peu à peu l'eau en malaxant bien la pâte. Pétrissez 5 à 8 minutes et donnez à la pâte la forme que vous souhaitez (pour moi, en boule).
Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte au moins 45 minutes à température ambiante.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Disposez une feuille sulfurisée sur une plaque à four et mettez-y votre boule de pâte.
Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir un peu avant de déguster...


Bon, il est vrai que mon pain n'a pas beaucoup doré mais avec un four à gaz, ce n'est pas facile. J'essayerais de faire mieux la prochaine fois !

Et vous, avez-vous une bonne recette de pain à faire mais sans MAP (car ça m'intéresse) ? Merci & bonne soirée.




Un petit clin d'oeil à Séverine du blog "Chez seve and co" : j'avais déjà remarqué sa recette de soufflé et hier soir, je l'ai enfin essayé ! Merci car effectivement, elle est simple et très bonne.

Je vous remet la recette :


Pour : 3 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes selon four

- 100 g de gruyère
- 100 g de farine
- 25 g de fécule de pommes de terre
- 6 oeufs
- 100 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- Noix de muscade en poudre (j'en n'ai pas mis)
- 1 pincée de sel
- Poivre frais moulu

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sel, une pincée de poivre et un peu de muscade.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez d’un seul coup la farine et la fécule ensemble. Fouettez énergiquement, puis versez peu à peu le lait bouillant. En remuant toujours, amenez à ébullition. Retirez du feu aussitôt.
Une minute après, ajoutez les jaunes deux par deux en mélangeant et incorporez le fromage râpé.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation en soulevant délicatement de bas en haut.
Quand l’ensemble est homogène, remplissez le ou les moules préalablement beurrés et farinés au 3/4, pas plus.
Enfournez environ 25 minutes.

Bonne fin de journée !



Comme c'est la période des galettes, j'en ai fait une. Écoeurée un peu de la traditionnelle frangipane, j'ai fait une version à l'orange et à la pomme. Elle est tout simplement délicieuse. À vos tabliers !!!

Préparation :
25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

- 2 pâtes feuilletées
- 3 oranges à jus
- 1 belle pomme
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 180 g de sucre en poudre
- 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- Lait pour la dorure

Pressez les oranges. Versez leur jus dans une casserole et laissez chauffer 2 minutes. 
Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs entiers. Incorporez la maïzena et le jus des oranges. Mettez la préparation dans une casserole et faites épaissir en remuant sans cesse. Attention, la crème ne doit pas bouillir.
Hors du feu, déposez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.
Épluchez la pomme et coupez-la en fines lamelles.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée. Mettez la crème à l'orange et étalez jusqu'à 2 centimètres des bords. Posez les lamelles de pomme sur le dessus et recouvrez de la seconde pâte. Soudez alors les bords et dessinez quelques motifs sur la pâte avec un couteau. Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf et lait. Enfournez environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

Cette galette est excellente surtout lorsqu'elle est tiède...



Charlotte aux Fruits

 12/12/2012

C'était le dessert de ma dernière réception, ultra simple à faire et effet garanti.

Pour :
8 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes

- Biscuits à charlotte
- 1 boîte de fruits au sirop
- 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de rhum)
Pour la Crème Pâtissière :
- 1 litre de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 120 à 150 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de rhum)
Pour la Décoration :
- 100 g de chocolat en tablette
- 3 schokobons (facultatif)
- 1 cercle culinaire de 24 centimètres de diamètre

La veille, réalisez la crème pâtissière. Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs dans un saladier, puis ajoutez la maïzena. Versez un filet de lait pour délayer la pâte, ajoutez le reste d’un coup. Mélangez bien. Faites épaissir la préparation dans une autre casserole en portant doucement à ébullition environ 5 minutes et en remuant sans cesse. Versez la crème dans un saladier froide, ajoutez l'alcool, mélangez et laissez refroidir.

Égouttez quelques minutes les fruits au sirop dans une casserole afin de récupérer le jus.

Ajoutez les fruits au sirop dans la crème pâtissière et remuez l’ensemble.
Versez le kirsch dans le jus des fruits au sirop. Remuez.
Déposez le cercle culinaire sur un plat de service. Trempez un biscuit dans le mélange sirop-kirsch, diminuez un peu la longueur du biscuit au couteau et placez-le autour du cercle, face bombée contre le cercle. Recommencez de la même façon pour le contour de la charlotte et recouvrez également le fond de biscuits. Déposez délicatement la crème pâtissière aux fruits à l’aide d’une cuillère à soupe. Lissez au fur et à mesure. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et entreposez au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, râpez au couteau le chocolat et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.
Avant de servir, sortez la charlotte du réfrigérateur, recouvrez le dessus de chocolat râpé et déposez au centre vos schokobons. Retirez délicatement le cercle culinaire et servez sans attendre.



Conseils : Laissez bien égoutter les fruits au sirop pour éviter de rendre la crème pâtissière liquide.
J’ai préféré utiliser un cercle culinaire au lieu du moule à charlotte pour que la préparation se tienne mieux au service et pour un meilleur visuel.

À bientôt et bonne journée !



Aujourd'hui, je vous livre la recette du couscous familial qui est traditionnellement préparée par mon père.
Lors de ma dernière réception, j'ai voulu tenté l'expérience de la faire moi-même et je n'ai pas été déçue. Il faut dire que j'ai suivi scrupuleusement les conseils à la lettre...

À votre tour maintenant de l'essayer !

Pour :
8 personnes (voir plus)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 135 minutes

- 1 poulet fermier
- 8 merguez
- 6 carottes
- 4 à 5 courgettes selon leur taille
- 1 à 2 aubergines selon leur taille
- 3 navets
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 grande boîte de tomates pelées (ou 5 belles tomates)
- 1 boîte de pois chiches
- Semoule à couscous
- 2 cuillères à café d’harissa (voir plus selon les goûts)
- 1 gros morceau de beurre
- Herbes de Provence
- 1 gros oignon
- Sel

Le veille, coupez le poulet en morceaux.
Épluchez tous les légumes sauf les aubergines et lavez-les. Coupez les carottes en rondelles et le reste des légumes en morceaux.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Faites fondre le beurre dans un grand faitout ou une cocotte. Dorez-y le poulet à feu moyen-doux en remuant.
Lorsque la viande a une belle couleur, mettez tous les légumes sauf les pois chiches. Ajoutez les tomates pelées préalablement coupées en morceaux ainsi que leur jus. Versez de l’eau à hauteur. Assaisonnez avec les herbes de Provence, l’harissa et le sel. Laissez mijoter à feu doux environ 1h30 en remuant délicatement et régulièrement. Goûtez la sauce au fur et à mesure et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Déposez alors les merguez, plongez-les bien dans la sauce et poursuivez la cuisson à feu doux environ 30 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez les pois chiches égouttés, mélangez et réservez le faitout dans un endroit frais toute la nuit. Les pois chiches vont cuire tout seul dans la sauce.

Le lendemain, retirez délicatement la pellicule de graisse qui s’est formée au dessus. Réchauffez l’ensemble à feu doux en surveillant que la préparation n’attache pas dans le fond. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin et ajoutez si vous le souhaitez un peu d’harissa.
Pendant ce temps, réalisez votre semoule comme indiquée sur le paquet d’emballage. Servez le tout bien chaud.

Astuces
: Choisissez un poulet fermier, c’est primordial pour ne pas retrouver les morceaux de viande en bouillis.
J’ai ajouté des merguez pour donner plus de goût à la sauce.
Je ne mets pas trop d’harissa car tout le monde n’aime pas mangé épicé. Par contre, servez une sauce plus forte à côté, dans un ramequin (c’est de la sauce du couscous dans laquelle vous ajoutez 1 cuillère à café d’harissa).

Régalez-vous bien, vous n'allez pas être déçus !!




Gourmandes comme vous êtes, vous n'en ferez qu'une bouchée de cette recette de cookies !

Pour :
25 à 30 cookies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 120 g de chocolat noir en tablette
- 50 g environ de pignons de pin
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 170 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 170 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de sel

Dans un saladier, déposez le beurre mou et mélangez-le avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les œufs entiers.
Incorporez peu à peu la farine et la levure tamisées. Remuez bien au fur et à mesure pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Salez.
Coupez le chocolat et les pignons de pin en petits morceaux au dessus du saladier. Remuez l’ensemble.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
Déposez une feuille sulfurisée sur une plaque à four. Faites des petits tas de pâte espacés les uns des autres. Faites-les prendre une forme bien ronde et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère. Comptez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de la préparation pour chaque cookie.
Enfournez 10 minutes en surveillant bien la cuisson. À la sortie du four, déposez aussitôt les cookies sur une grille ou sur une assiette pour qu’ils refroidissent. Ne les superposez pas pour éviter qu’ils se collent entre eux...

Vous pouvez bien évidemment diminuer les quantités par deux (car ici, vous avez deux enfournées).
Attention, votre beurre doit être bien mou et pas fondu.
Conservez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Ces petits cookies sont moelleux à souhait et le duo choco-pignons est très sympas en bouche. Une recette à garder !

À bientôt.




Si vous ne savez plus quoi faire pour l'apéritif, voici 7 idées recettes complètement différentes qui peuvent vous inspirer...

Trio de tapas 
Verrines de crabe et sa mousse  
Roulés de crêpes aux champignons frais et saumon fumé 
Palmiers au jambon
Velouté de champignons frais et pignons de pin
Cake au saumon et chèvre
Rillette de saumon

À bientôt et bonne soirée !




Ce week-end, nous recevions des amis. Comme pour chaque réception, je ne fais pas d'entrée mais par contre, je réalise un bon apéritif fait maison.

Samedi dernier, j'ai opté pour un apéritif chaud qui comporté des :
"Mini-quiches Lorraine" : même recette que celle-ci mais dans des mini-moules à quiches.
- "Mini-croques monsieur" : chaque croque monsieur a été coupé en 6 petits carrés.
- "Verrines aux champignons frais & pignons de pin".

Aujourd'hui, je vous livre donc ma recette de velouté de champignons.

Pour : Une vingtaine de verrines
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 500 g de champignons frais
- 500 g de pommes de terre
- Quelques pignons de pin
- 1 litre d'eau
- Persil ciselé
- 1 oignon
- Sel, poivre

Nettoyez les champignons frais avec une torchon propre (ne les passez pas sous l'eau !). Pelez-les et coupez-les en lamelles.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en morceaux.
Émincez l'oignon.
Dans une grande casserole, mettez les champignons, les pommes de terre, l'oignon et l'eau. Assaisonnez avec un peu de persil, de sel et de poivre. Faites mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
Mixez, remettez sur le feu et rectifiez l'assaisonnement.
Grillez quelques instants les pignons de pin dans une poêle.
Versez le velouté dans des verrines, parsemez le dessus de persil et déposez dans chacune d'elles 3 à 4 pignons de pin.

Ce petit velouté a été un véritable succès à notre table. Le goût relevé des champignons était très agréable ainsi que le croquant des pignons de pin... À tester !



Ce week-end, j'ai à mon tour réalisé la tarte normande de Madeleine. Comme vous vous en doutez, elle était très bonne...
Je vous remet la recette.

- 1 pâte feuilletée
- Quelques pommes
- 2 oeufs
- Du sucre roux (pour moi, 1 belle cuillère à soupe de sucre + sur le dessus de la tarte, du sucre vanillé)
- 20 cl de crème liquide

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Mélangez dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème.
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Ajoutez ces morceaux à l'appareil et versez le tout sur la pâte.
Enfournez 30 minutes environ, à 160°C (th.5-6).

Merci Madeleine !




Tian de Légumes

 31/10/2012
Nouveau : Je me suis lancée dans la confection d’un tian de légumes, une recette ultra facile et ultra bonne ! Je l’ai accompagnée de brochettes de bœuf au poivron et d’une sauce boursin-crème que j’avais vu sur le blog de Madeleine.
Place maintenant à la recette…

Pour : 4 personnes
Préparation :
20 minutes
Cuisson : 60 minutes environ selon les fours

- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Huile d’olive
- Paprika
- 1 oignon
- Sel, poivre
Lavez tous les légumes.
Équeutez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que la courgette.
Épluchez les pommes de terre et l’aubergine, puis coupez-les en tranches.
Enlevez les pépins et la partie blanche du poivron et réduisez-le en fines lamelles.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
Beurrez un grand moule à gratin, puis disposez harmonieusement, en rangs, les différents légumes.
Épluchez l’oignon et émincez-le très finement. Répartissez l’oignon sur toute la surface, assaisonnez en sel et en poivre. Ajoutez un peu de paprika sur le dessus. Versez un bon filet d’huile d’olive sur tous les légumes.
Enfournez pour environ 1 heure de cuisson selon le four. Diminuez la température du four si besoin.

Servez chaud accompagné d’une sauce moitié boursin moitié crème pour lier l’ensemble. Bon appétit !



Bonjour à tous,

Je vous montre les gâteaux aux poires que j'ai préparé samedi dernier pour les anniversaires de mon fils et de ma nièce. J'ai ajouté un bon glaçage au chocolat et une petite décoration.


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes selon les fours

- 3 poires
- 12 cuillères à soupe de farine
- 1 paquet de levure
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 125 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

Beurrez, farinez et sucrez le fond du moule.

Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier, puis incorporez la farine, la levure et le beurre.

Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans la préparation, puis versez dans le moule.

Enfournez pour au moins 30 minutes de cuisson. Démoulez le gâteau chaud.

Astuces : 
>> J'utilise des poires au sirop. Ainsi, lorsque mon gâteau est démoulé, je l'imbibe du jus de sirop pour qu'il soit moelleux. 
>> Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Rhum.
>> Vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou faire un mix des deux.

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Glaçage au Chocolat (pour 1 gâteau)

- 100 g de chocolat noir en tablette
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux et l'eau.
Versez le chocolat fondu aussitôt sur le gâteau et badigeonnez-le avec un pinceau alimentaire. Laissez prendre 2 heures avant de décorer votre gâteau.

À noter que ce gâteau est très pratique si vous souhaitez cuisiner avec vos enfants ou petits enfants car on utilise des cuillères à soupe comme mesure.

Bonne dégustation à tous et régalez-vous !



Ce cake est très bon et est facile à faire. Je l'ai vu sur le blog "Les délices d'Hélène". Je l'ai donc testé pour vous et vous encourage à le réaliser vous aussi.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes environ selon les fours

- 100 g de dés de saumon fumé (120 g dans la recette initiale)
- 100 g de feta (50 g dans la recette initiale)
- 20 à 30 g de gruyère râpé (50 g pour Hélène)
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 12 cl d'huile
- Aneth (que j'ai ajouté)
- Poivre

Dans un saladier, vous mélangez les oeufs battus avec la farine, la levure, puis l'huile et le poivre.
Faites tiédir le lait et versez-le dans la préparation. Remuez, puis ajoutez le saumon fumé et la feta coupés en morceaux. Incorporez aussi le gruyère râpé et de l'aneth généreusement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180°C, thermostat 6 pendant environ 45 minutes.              

Bonne journée à tous ! 



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