Aux saveurs de chez moi

Difficulté : Facile
Type : Plat
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes

- 4 beaux morceaux de lapin
- Quelques pommes de terre lavées, épluchées et coupées en morceaux
- 3 verres de riz parfumé
- 2 sachets de « Colombo de curry »
- 2 échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- Origan
- Graines de pavot
- Clous de girofle
- Cannelle
- Huile d’olive
- 3 à 4 cuillères à café de concentré de tomate
- Sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir l’huile d’olive avec les échalotes émincées. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin jusqu’à coloration.
Versez alors le riz et l’ensemble des épices. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
Mettez de l’eau afin de recouvrir la viande. Incorporez le concentré de tomate, les sachets de Colombo et les pommes de terre.
Couvrez et laissez mijoter une bonne heure à petit feu.

Difficulté : Moyen
Type : Entrée
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes

- 2 verres de riz à sushis
- Quelques tranches de saumon fumé
- 1 omelette faite avec 3 oeufs
- 1 petit morceau aubergine
- 3 feuilles d'algues
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Sauce wasabi

Faites cuire le riz à sushis 15 à 20 minutes dans un autocuiseur.
Pendant ce temps, préparez votre plan de travail en étalant une feuille d'aluminium et une feuilles d'algue sur le dessus.
Coupez le saumon, l'omelette et le morceau d'aubergine en lamelles.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre et le vinaigre de riz. Versez ce mélange dans le riz cuit. Mélangez délicatement.
Déposez une fine couche de riz sur la feuille d'algue en laissant deux centimètres de tout côté. Disposez les lanières de saumon et aubergine.
Mouillez les extrémités avec le restant de sauce au vinaigre.

Roulez le plus serré possible et coupez en tronçons.
Recommencez l'opération en variant les ingrédients.

Vous pouvez aussi déposez des petits tas de riz à sushis et les recouvrir de saumon ou d'omelette.

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec la sauce wasabi.

- 1 kg 500 de porc

- Quelques rondelles de chorizo

- 3 tomates nettoyées et coupées en morceaux

- 5 carottes épluchées et coupées en rondelles

- Quelques pruneaux dénoyautés

- 120 g de noix de coco râpée

- 3 cuillères à café de paprika

- 3 cuillères à café de coriandre

- 1 cuillère à café de cumin

- 4 cuillères à café de graines de pavot

- 5 cuillères à café de cannelle

- 6 clous de girofle

- Huile d'olive

- 5 gousses d'ail émincées

- 2 échalotes émincées

- Sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir un fond d'huile d'olive avec l'ail et les échalotes. Laissez frémir jusqu'à coloration de l'ensemble.

Versez toutes les épices, les graines de pavot, les clous de girofle, la poudre de noix de coco et deux tasses d'eau chaude. Assaisonnez. Faites mijoter une quinzaine de minutes.

Déposez alors la viande en morceaux, les rondelles de chorizo, les légumes et les pruneaux. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Versez l'équivalent de quatre tasses d'eau chaude et laissez mijoter à petit feu durant une heure.

Il ne vous reste plus qu'à sentir cette agréable odeur qui s'en dégage... Bon appétit à vous tous!!!

- 2 pavés de saumon frais

- 1 verre de riz parfumé

- 1 boîte de champignons tranchés ou champignons frais

- 1 boîte de lait de coco

- Huile

- 1 échalote émincée

- 3 pincées de curry

- Herbes de provence

- Sel, poivre du moulin

Dans une poêle, faites revenir un peu d'huile, versez le riz parfumé et le curry tout en remuant. Diminuez le feu, puis laissez mijoter 3 minutes environ.

Versez alors le lait de coco avec de l'eau pour faire cuire le riz une vingtaine de minutes. Parsemez d'herbes de provence. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, nettoyez les pavés de saumon.

Dans une deuxième poêle, faites revenir un fond d'huile. Déposez le saumon parsemé d'échalote émincée. Assaisonnez et couvrez.

Après cuisson du poisson, réservez-le.

Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et mélangez délicatement l'ensemble. Servez bien chaud.

- 4 oranges bien mûres

- 3 kiwis

- 2 citrons verts

- 1 pamplemousse

- Quelques raisins noirs

- Gingembre

- 80 g de sucre fin

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- 30 cl d'eau

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, l'arôme vanille, le gingembre et les citrons coupés en morceaux très fins dans leur jus. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à petit feu.

Pendant ce temps, dans un saladier, épluchez tous les autres fruits en retirant les pépins et les membranes de peau. Incorporez les boules de raisins sans les couper.

Versez alors le sirop encore chaud sur vos fruits. Après refroidissement, réservez l'ensemble au réfrigérateur.

- 15 belles crevettes fraîches

- 2 pamplemousses

- 2 verres de riz parfumé

- Mayonnaise

- Thym

- Paprika

- Sel et poivre

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du paprika et du thym. Versez le riz et laissez cuire 20 minutes. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, déposez les crevettes entières décortiquées. Coupez les pamplemousses en deux, retirez la pulpe pour chaque quartier. Vérifiez qu'il n'y ait pas de pépins, conservez les quatre enveloppes des pamplemousses préalablement débarrassez des petites peaux et ne mettez pas le jus (moi, je le bois).

Ajoutez le riz froid, salez et poivrez. Assaisonnez de mayonnaise selon votre goût.

Déposez la préparation dans les quatre enveloppes de pamplemousses qui serviront de coupelles. Servez frais accompagné d'une salade verte.

- 1 salade verte

- 4 tomates bien mûres

- 150 g de dés de jambon

- Mozarella ou autre fromage frais

- 8 à 10 tranches de Camembert (ou chèvre frais)

- 8 à 10 rondelles de pains

- Quelques branches de persil

- Huile de noix

- Vinaigre de vin

- Sel

- Poivre du moulin

Nettoyez, lavez et égoutez la salade verte.

Sur chaque assiette, disposez la salade que vous aurez vinaigré avec l'huile de noix et le vinaigre de vin.

Déposez autour des rondelles épaisses de tomates, les dés de jambon et le fromage frais coupé en petits morceaux. Parsemez de persil ciselé.

Déposez les rondelles de camembert sur les petits morceaux de pain. faites griller le tout de telle façon que le fromage fonde légèrement. Placez-les au centre de chaque assiette. Servez frais.

- 200 g de lardons fumés

- 2 verres de riz parfumé

- 2 tomates

- 3 à 4 rondelles d'ananas

- 2 oeufs

- Quelques croûtons nature

- Paprika

- Thym

- Quelques branches de persil

- Herbes de Provence

- Huile de noix

- Vinaigre de vin

- 1 gousse d'ail

- Sel

- Poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz parfumé avec un peu de paprika. Egoutez, puis laissez refroidir à l'air libre.

Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 10 minutes les oeufs. Laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Dans une poêle, faites revenir à sec les lardons fumés avec la gousse d'ail émincée. Laissez bien dorer l'ensemble 5 minutes à feu doux et incorporez-y les rondelles d'ananas coupées en morceaux. Parsemez de persil ciselé et de thym.

Dans un saladier, mélangez le riz froid, les tomates coupées en morceaux et la vinaigrette préparée avec l'huile de noix et le vinaigre de vin. Saupoudrez d'herbes de provence et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans des assiettes individuelles, disposez le mélange riz / tomates à la vinaigrette, sur le dessus les lardons / ananas, puis parsemez de croûtons nature. Déposez harmonieusement les oeufs préalablement coupés en quatre. Parsemez d'un restant d'épices.

Une salade fraîche au mélange sucré-salé, sympas pour un dîner!