Aux saveurs de chez moi

- 3 bananes plantains
- 1 échalote
- Huile
- Sel

Faites revenir l'échalote émincé dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, coupez chaque banane plantain  en trois morceaux dans le sens de la longueur. Tranchez ensuite chaque morceaux en deux.
Incorporez alors les bananes sur l'échalote légèrement dorée.
Saupoudrez l'ensemble d'un soupçon de sel.
Laissez dorer les bananes. Je compte 4 minutes de chaque côté. Servez aussitôt.

Attention de ne pas les brûler! La cuisson des bananes plantains dépend du goût de chacun. Certains les cuisent moins, d'autres les doreront davantage... Bon appétit!

Le "Timothy" est une Crêperie-Restaurant-Salon de thé qui fait des pâtisseries ENORMES et le mot n'est pas exagéré! C'est le double d'un gâteau taille normale.
Elles sont délicieuses et vous comblent l'estomac sans problème. Avis aux gourmands...
Sérieusement, je vous le conseille ; il se situe au coeur de la vieille ville et plus facile d'accès à partir de la Grande Porte.
7, rue de la Vieille Boucherie - St Malo- Intra-muros - 02 99 40 35 36
Régalez-vous!
Dites-en moi des nouvelles si vous ne le connaissez pas et que vous y faites un tour...

C'est toujours un plaisir de s'y retrouver.

Où vous verrez de beaux parterres de fleurs représentants des animaux pour la plupart du temps.
Un des parterres contient près de 1 500 plantes !!! Je pense que nous sommes loin d'imaginer la patience qu'ils ont dû avoir...

C'est calme et reposant...

- 6 côtes d'échine et / ou saucisses, poulet
- 2 cubes or maggi
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- Paprika
- Gingembre
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- Sel

Dans un faitout, déposez la viande et versez une bonne quantité de paprika et de gingembre (ne pas se contentez de saupoudrer!). Malaxez avec les mains énergiquement.

Ajoutez les cubes or maggi émiettés puis, l'ail et les échalotes émincés. Incorporez la moutarde et salez. Malaxez bien avec les mains.

Laissez macérer l'ensemble dans le faitout pendant au moins deux à trois heures.

Il ne vous restera plus qu'à griller la viande. Bon appétit!

- 4 boules d'épinards en branches congelées

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide (ou dakatine)

- Semoule congolaise (semoule de blé + fécule) : dispo dans les grands Leclerc / carrefour ou magasins exotiques

- Huile

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- Sel, poivre

Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail et l'échalote hachés.

Laissez fondre les épinards dans un fond d'eau puis, ajoutez la pâte d'arachide diluée dans un peu d'eau et les tomates en morceaux. Salez, poivrez.

Faites mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez dans une autre casserole la semoule de blé et fécule. Pour cela, faites bouillir environ un litre d'eau puis, ajoutez tout en remuant la semoule de blé (l'équivalent d'environ 2 verres). Laissez bouillir à petit feu pendant au moins 10 minutes. Ajoutez alors la fécule et mélangez vigoureusement le tout hors du feu et avec une spatule en bois. La consistance doit être belle et cela doit former comme un pain de semoule rond.

Reste plus qu'à déguster... avec du poisson grillé!
Je peux vous dire que même moi, qui n'aime pas les épinards, j'adore cette sauce!!!!!!!!!! Alors, avis aux amateurs...
Cette recette peut aussi être accompagnée d'une viande grillée préalablement marinée (voir ma recette de "Marinade de viande au gingembre / paprika").

- 2 verres de riz parfumé

- 1 boîte d'ananas (ou 1/2 ananas frais)

- 1 boîte de lait de coco

- Huile

- Paprika

- Sel, poivre

 

Dans une poêle, faites revenir un soupçon d'huile puis, ajoutez le riz.

Faites-le griller légèrement à petit feu et en remuant de temps en temps (n'attendez pas qu'il change trop de couleur!).

Versez le lait de coco et saupoudrez d'un peu de paprika. Salez, poivrez. Mélangez et patientez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez un peu d'eau si la cuisson n'est pas terminée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Juste avant de servir,incorporez à la préparation l'ananas préalablement coupé en morceaux et bien égoutté.

Recette que j'ai inventé. Facile et rapide à réaliser. Idéal accompagné de viande grillée...

- 200 g de chocolat noir / cacao

- Amandes entières

- Noix entières

- Raisins secs

Placez deux grandes assiettes recouvertes de papier aluminium dans le réfrigérateur. Les laissez une vingtaine de minutes.

Faites fondre au bain-marie le chocolat.

Sur les assiettes froides, déposez-y des petits tas de chocolat fondu que vous aplatirez légèrement afin de former des cercles assez réguliers.

Posez ensuite sur chaque mendiant une amande, une noix et un raisin sec. Pressez-les doucement pour qu'ils adhèrent au chocolat.

Laissez refroidir les mendiants à l'air libre afin qu'ils gardent leur brillance.

Le refroidissement peut durer plusieurs heures. Possibilité de varier avec des figues, des noisettes ou encore avec des zestes d'agrumes. Les mendiants sont parfaits à déguster avec un bon café en fin de repas...ou pour les plus gourmands, en guise de quatre-heure!

- 1 poulet entier
- 300 g de riz parfumé
- 3 cuillères à café de poudre de cacao fort
- 3 cuillères à café de cannelle
- Concentré de tomates
- Farine
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 litre de bouillon de votre choix
- Crème fraîche ou crème liquide
- Huile d'olive
- 1 échalote émincée
- 1 oignon coupée finement
- Persil ciselé

Dans une poêle huilée, faites dorer le poulet préalablement coupé en morceaux et fariné de chaque côté. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis, réservez.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz parfumé en comptant 20 minutes de cuisson après ébullition.

Pendant ce temps, faites revenir l'échalote et l'oignon dans un peu d'huile.

Incorporez le chocolat en poudre, la cannelle, le concentré de tomates, le sucre et le bouillon. Remuez bien jusqu'à ce que le concentré de tomates soit fondu puis, faites cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes avec la viande.

Au dernier moment, versez la crème fraîche dans la sauce et mélangez l'ensemble.

Dans chaque assiette, disposez le riz parfumé d'un côté, le morceau de poulet de l'autre et versez la sauce sur tout l'ensemble. Parsemez de persil ciselé...

N'assaisonnez pas le riz ! Recette qui change de l'ordinaire et qui en surprendra plus d'un!