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Blog créé le 31/08/2007

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Pain brioché au thermomix

 24/11/2014
J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux. 

Les ingrédients :

- 600g de farine
- 40g de sucre
- 1/2 paquet de levure de boulanger
- 2 jaunes d'oeufs dont un pour la dorure 
- 280g d'eau 
- 5g de sel 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.

2 - Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

4 - Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume.
Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.


5 - Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois. 

6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7 - Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

8 - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

9 - Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.


10 - En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.


11 - Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner! 



 

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