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Blog créé le 31/08/2007

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Les brioches Halloween avec ou sans Thermomix

 30/10/2014
Je ne suis pas particulièrement fan de cette fête mais elle m'a inspirée pour réaliser de jolies brioches en forme de citrouilles. J'ai bien sûr, réalisé la pâte avec mon thermomix mais vous pouvez aussi la préparer avec votre MAP ou votre robot. 

Les ingrédients :

- 500g de farine
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 125g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 25g de levure de boulanger
- 200g de lait
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (si on aime...)
- quelques noix ou noix de pécan
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait pour la dorure.

Pour la farine, j'ai fait un mix de 100g de farine figues-châtaignes et noisettes et 400g de farine T55. 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Programmer 5 minutes, épi.

3 - A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger, si vous aimez.Programmer 10 minutes, épi.

4 - Fariner légèrement un saladier et à la sonnerie, mettre la pâte dans ce saladier. Mettre un torchon sur le dessus et laisser lever au moins une heure.
Si la température est un peu fraîche pour effectuer une bonne levée, vous allumez votre four sur 50°. Quand la température est atteinte, vous l'éteignez et vous placez le saladier dans le four.    


La levée a bien marché!!!!


5 - Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée en l'écrasant avec la main pour chasser tout le gaz. Je garde précieusement cette feuille Tupperware qui est bien pratique.

6 - Former des boules et avec des ciseaux, faire des incisions en gardant en espace au centre. 

7 - Inciser un morceau de noix ou de noix de pécan au centre pour simuler la queue de la citrouille.

8 - Laisser lever une deuxième fois environ 1 heure.


9 - Préchauffer le four à 180°.  Délayer lejaune d'oeuf avec un peu de lait. N'oubliez pas que vous pouvez congeler le blanc pour une autre préparation.

10 - Badigeonner les petites brioches. Et hop! au four pendant environ 15 minutes.


Voilà mes petites brioches d'Halloween à la sortie du four....
Remarque : j'aurais dû faire plus d'entailles... 


Voilà une idée sympa pour fêter Halloween et offrir aux enfants qui passeront chez vous fêter l'événement! Ca changera des bonbons!!!



 

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