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Blog créé le 31/08/2007

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Saucisson brioché au thermomix

 12/10/2014

Le saucisson brioché est une véritable recette traditionnelle de la région lyonnaise. Nature, pistaché ou truffé, il se déguste chaud ou froid, accompagné de pommes vapeur.
J'ai choisi un saucisson à l'ail pour tester cette recette que nous avons beaucoup appréciée.

Les ingrédients :

- 1 saucisson à l'ail
- 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 150g de lait
- 300g de farine
- 25g de beurre salé
- 20g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau



La recette :

1 - Faire pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 minutes dans une casserole d'eau frémissante.


2 - Pendant ce temps, verser le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée. Programmer 1 minute, vitesse 2, 50°.

3 - Ajouter tous les autres ingrédients en ajoutant le sel en dernier. Pétrir 4 minutes, bol fermé, fonction épi.

4 - Sortir la pâte du bol. La mettre en boule et la placer dans un saladier fariné et le couvrir d'un torchon.

5 - Laisser lever au chaud pendant 20 minutes.


6 - Partager la pâte en deux et étaler chaque pâton en forme de rectangle.

7 -  Dans un moule à cake beurré, placer un rectangle de pâte. Déposer le saucisson. Le recouvrir avec l'autre rectangle en appuyant légèrement autour pour coller les 2 pâtes. 

8 - Faire lever au four préchauffé à 50° pendant 30 minutes.


9 - Sortir le moule du four. Le chauffer à 180°.

10 - Pendant ce temps, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Décorer le dessus avec quelques fins traits de couteau.


11 - Enfourner pendant 25 minutes environ.


J'ai accompagné ces tranches de saucisson brioché d'une salade verte.



 

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